10 modalități de a utiliza legume rădăcinoase

01 din 11

Folosiți cele mai multe legume rădăcinoase

Legume radicale sunt tuberculii amidon și rădăcini de plante. Dacă le-am lăsa să fie ei, ar oferi plantei necesarul de hrană pentru a înflori. În schimb, le tragem și le mâncăm și cu toată aroma lor dulce, amidon, încărcată cu vitamine. Găsiți modalități excelente de a utiliza legume rădăcinoase - cartofi, cartofi dulci, morcovi, păstrăv , napi, rutabagi, rădăcină de țelină și sfecla - de tot felul de aici.

02 din 11

Legume rădăcinoase la grătar

Legumele de legume nu sunt primul lucru pe care majoritatea oamenilor îl gîndesc la grătar, dar pot fi delicios atunci când sunt gătite într-o flacără deschisă. Ei dezvoltă un exterior crust și amidonul lor devine un pic dulce și frumos delicat (chiar pufos!) În interiorul.

1. Grăiniți rădăcini mici rădăcini întregi; înjumătățiți sau împăturiți mai gros legume rădăcinoase mai mari. Periați-le liber cu legume sau ulei de măsline , presărați-le cu sare și gătiți-le pe un grătar mediu-fierbinte până când se marchează și se ard gril, aproximativ 10 minute pe fiecare parte.

03 din 11

Masă de legume rădăcinoase

Cartofii de cartofi sunt bine cunoscuți, precum cartofii dulci (adesea îndulciți cu zahăr brun). Alte legume rădăcinoase, cum ar fi rutabagas , pașnică, napi și rădăcină de țelină, sunt și piure delicioase - fie pe cont propriu, fie în amestec cu cartofi mai tradiționali.

1. Răzuiți legumele rădăcinoase și tăiați în bucăți mari, uniforme. Puneți-le într-o oală și acoperiți-le cu apă rece.
2. Aduceți la fierbere. Adauga sare. Gătiți până când legumele sunt foarte delicate, aproximativ 20 de minute.
3. Scurgeți bine; întoarce legumele la oală peste căldură; agitați vasul pentru a prepara orice lichid în exces, aproximativ 5 minute.
4. Puneți legumele printr-un richer sau pastilă cu o furculiță mare sau masher. Adaugati smantana, unt, lapte si / sau zare si sare si piper la gust. Serviti cald.

04 din 11

Legume rădăcinoase prăjite

Prăjirea scoate în evidență dulceața esențială a legumelor rădăcinilor și creează un exterior maroniu crocant, care este întotdeauna binevenit. Plus este ușor. Încearcă să frigești sfecla , morcovi , fenicul sau struții .

1. Curățați legumele curate; coaja dacă doriți.
2. Tăiați legumele în bucăți de mâncare.
3. Luați legume cu suficient ulei de măsline, ulei vegetal sau unt topit pentru a le acoperi ușor.
4. Puneți legumele într-o tavă de coacere sau coacere, presărați cu sare. Sprângeți cu piper negru proaspăt măcinat, ierburi tocate sau condimente (cum ar fi cayenne) la gust.
5. Se frige într-un cuptor fierbinte (375 F până la 425 F) până când legumele sunt delicate și rumenite în jur de 30 de minute.
6. Puteți să coaceți legume cu pui sau cu carne; adăugați-le în tigaie aproximativ o jumătate de oră înainte de a vă aștepta ca carnea să fie gătită.

05 din 11

Rădăcină legume Braise

Rădăcinile legumelor devin fragede și adânc aromate atunci când sunt fierte lent într-un pic de lichid. Puteți găti un fel sau, mai bine, un amestec de legume rădăcinoase pentru o farfurie inimă sau un fel de preparate vegetariene casual.

1. Se curăță sau se coajă legumele și se taie bucăți mari de mărimea mușcăturii, dacă este necesar.
2. Încălziți o oală cu fund greu peste căldură medie. Adăugați uleiuri și legume rădăcinoase, presărați cu sare și se toarnă în bulion de 1/2 până la 1 cană. Acoperiți, reduceți căldura pentru a menține un fiert și gătiți până când legumele sunt delicate și încep să maroade aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați ierburi proaspete - rozmarin, cimbru și patrunjel sunt opțiuni bune - la final pentru un pic de aromă proaspătă.

06 din 11

Rădăcini de chipsuri de legume

Cuvântul "chip" aduce în minte cartofii , dar toate legumele rădăcinii pot fi prăjite în bucăți clare, delicioase pentru distracții, gustări de casă.

1. Îndepărtați legumele și felii cât mai subțiri (o mandolină funcționează perfect pentru acest lucru, dar un cuțit ascuțit și o mână stabilă funcționează foarte bine).
2. Clăti legumele mai stricte, cum ar fi cartofii, cu apă rece. Pat uscat usor.
3. Încălziți ulei până la 350 F până la 375 F. Frânii se scot în șarje mici (acestea nu trebuie să formeze mai mult de un singur strat în ulei) până când se rumenesc de-a lungul marginilor.
4. Utilizați o lingură cu crestătură pentru a transfera chips-urile prajite într-un suport de răcire sau prosoape de hârtie pentru a se scurge și a lăsa să se răcească. Se presara cu sare în timp ce încă cald, dar permiteți-vă să se răcească (și crocante) complet înainte de a servi.

07 din 11

Legume de legume proaspete

Tăierea legumelor rădăcinilor în bastoane și prăjirea sau coacerea lor funcționează cel mai bine cu legumele rădăcinoase din cartofi și cartofii dulci .

1. Îndepărtați legumele și le tăiați în bastoane de frișcă franceză, care sunt cât se poate de posibile.
2. Înmuiați legumele tăiate în apă rece timp de o jumătate de oră.
3. Pat legume bine uscate.
4. Pentru a prăji : Uleiul de căldură se încălzește la 325 F până la 375 F. Legumele se prăjește în șarje mici, până se înmoaie și se rumenesc. Scurgeți pe un suport de răcire sau pe prosoape de hârtie. Presărați cu sare și serviți.
5. Pentru coacere : Luați legume cu ulei vegetal pentru acoperire. Răspândiți într-un singur strat pe o foaie de copt. Se presara cu sare. Coaceți la 425 F până se înmoaie și se rumă aproximativ 20 de minute. Serviți imediat.

08 din 11

Rădăcină de gratar de legume

Rădăcinile legumelor se dovedesc a fi perfect tăiate în felii subțiri, stratificate și coapte până la obișnuit. Gratinele pot fi feluri de mâncare elegante sau ocazionale. Notă: Dacă folosiți ceapa sau prazul, preparați-le până când se face o licitație înainte de a adăuga la gratin.

1. Răzuiți legumele rădăcinoase și le tăiați subțire (o mandolină funcționează perfect pentru acest lucru, dar un cuțit ascuțit și o mână stabilă funcționează foarte bine).
2. Se strânge legumele într-un vas de coacere cu unt. Se presară cu sare, piper, nucșoară și / sau brânză fiecare strat sau două.
3. Se toarnă o ceașcă de supă, cremă sau jumătate și jumătate dacă doriți.
4. Puneți grătar cu brânză proaspăt mărunțită, piuliță mărunțită și / sau pesmet proaspăt .
5. Coaceți la 375 F până când se înmoaie și se rumenă, 45 de minute până la o oră.

09 din 11

Rădăcină de legume

Rădăcinile legumelor sunt delicioase atunci când sunt tocate și fierte până când sunt rumenite și crocante. Faceți plăci mari de cartofi roșii de legume rășinoase sau mai multe plăcuțe delicate, după cum doriți.

1. Răstește legumele rădăcinii și tăiați pe gaura mare a unui răzuitor. Înmuiați sau clătiți în apă rece, drenați și uscați.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau pe o tavă la căldură. Adăugați legumele mărunțite într-un tort mare sau în bucăți individuale și presărați cu sare. Ar trebui să sară imediat. Reduceți căldura la temperatură medie și gătiți până când rumeniți bine pe o parte. Răsturnați și gătiți până când legumele sunt delicate, iar cașurile de culoare brown are maro pe ambele părți. Serviti cald.

10 din 11

Rădăcini de salate de legume

Legumele de legume fac adaosuri mari la salate . Se toarnă sau se fierbe până se înmoaie, se amestecă cu pansamente atunci când acestea sunt încă calde, astfel încât acestea să absoarbă arome.

11 din 11

Supă de legume rădăcinoase

Rădăcinile legumelor adaugă aroma, nutriția și vracul la supe și tocană . Atunci când tăiați în bucăți de mâncare, majoritatea legumelor rădăcină durează aproximativ 20 de minute pentru a deveni delicate atunci când sunt fierte, deci adăugați-le spre sfârșitul timpului de gătire pentru a evita legumele proaspete. Sau le tăiați într-o grămadă mare pentru a le amesteca puțin.

Legume de legume, de asemenea, face baze mari pentru supe netede . În mod tradițional gătit până la licitație, apoi pură și îmbogățită cu cremă, supele de legume rădăcinoase pot fi de asemenea evidențiate cu smântână, iaurt, lapte praf sau doar o combinație între ele.