Fenicul, cunoscut și sub denumirea de anason dulce, este cel mai frecvent servit crud, de obicei tăiat foarte subțire și aruncat cu un pansament luminos ca o salată sau adăugat la salate verde pentru un pic de criză suplimentară și aromă ușoară de anason. Prăjirea acestui bec strălucitor își înmoaie natura plină de crocante și îl transformă într-o licitație topită. De asemenea, scoate în evidență dulceața sa inerentă, înmoaie dramatic aroma deja dulce de lemn dulce și îi conferă margini frumos maronii caramelizate. Serviți cu carne prăjită, friptură de pui , fripturi sau alte legume prăjite .
Veți vedea că ceea ce stă jos este la fel de mult ca o tehnică ca o rețetă. Sumele sunt lăsate vag în scop - cum procedați este exact același dacă aveți 1 bec de fenicul la mână sau 10. Singurele limite sunt dimensiunea cuptorului dvs. și cât de mulți oameni trebuie să vă hrăniți!
Ce ai nevoie
- 1-2 bulbi de
- chimen dulce
- 1-2 linguri ulei de măsline (sau ulei de nucă de cocos)
- Sarat la gust
Cum se face
- Preîncălziți un cuptor la 375F. Dacă gătiți alte lucruri, știți că orice în gama de 350F până la 425F este bine, păstrați-vă un ochi pe fenicul în timp ce fripturile, deoarece calendarul va varia.
- Îndepărtați frunzele verde din fenicul (puteți să le aruncați sau să le salvați ca o garnitură pentru fenicul prăjit sau să le adăugați la salate pentru o aromă de fenicul), precum și orice parte rumenită a fundului sau a părți. Dacă exteriorul bulbului este în mod special rumenit sau batut, cum se poate întâmpla în special spre sfârșitul sezonului de fenicul, desfaceți-l și aruncați stratul exterior. Tăiați becul cu fenicul curat și tăiat în sulițe sau bucăți de mărimea mușcăturii. Dacă aveți fenicul destul de mic, tulpinile vor fi și gustoase și ar trebui să le tăiați și să le adăugați în grămadă, deși știți că feniculul mai vechi poate avea tulpini cu interioare goale, uscate și mai puțin aromă.
- Puneți fenicul într-o tavă de prăjit sau de copt sau pe o foaie de copt. Periați bucățile de fenicul cu ulei de măsline și aruncați pentru a acoperi toate piesele ușor, dar uniform cu uleiul. Stropiți cu sare, acoperiți ușor cu folie sau un capac lăsat întredeschis și friptură timp de 20 de minute. Descoperiți și continuați prăjirea până când feniculul este licărit și rumenit, aproximativ 20 de minute - aceasta poate dura mai mult, depinde de cât de proaspăt este feniculul.
Serviți feniculul prăjit cald sau la temperatura camerei. O ultimă mâncare proaspătă de ulei de măsline nu este în afara locului și nici nu este o grindă sau două de piper negru proaspăt măcinat.
Se amestecă lucrurile:
- Adăugați o lingură de unt la tigaie aproximativ 10 minute înainte ca feniculul să se facă; lăsați-o să se topească în tigaie și se aruncă să acopere fenicul cu untul topit pentru o farfurie fină mai bogată.
- Aruncați feniculul prăjit cu o mână mică de ierburi tocate înainte de servire - patrunjel, mărar, chervil și cimbru sunt alegeri bune.
- Fă-o fructată prin adăugarea de pene sau coamele de perle decojite cu fenicul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 192 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 271 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 3 g |