Această rețetă thailandeză Green Curry Chicken oferă bucăți de carne de pui fiartă, simmerată într-un sos curry de casă verde , împreună cu legume sănătoase (dovlecel și ardei roșu). Rezultatul este un curry verde în stil gourmet, care este foarte aromat și frumos de servit (excelent pentru divertisment!). Cheia pentru un bun curry verde este nu numai folosind ingredientele potrivite, ci și când să le adăugați. Vă recomandăm să utilizați numai bucăți mai mici sau bucăți de pui, ceea ce permite o gătire mai rapidă și cel mai proaspăt gust posibil. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1,5 lbs./0.7 kg coaptă de pui (sau piept de oase, tăiat în bucăți)
- 1 poate lapte de nucă de cocos
- 4 kaffir
- frunze de var (sau înlocuiți 1 linguriță de zmeură de var rasă)
- 1 ardei gras (roșu, însămânțat și tăiat în bucăți)
- 1 dovlecel (tăiat longitudinal de mai multe ori, apoi tăiat în bucăți)
- 1 miez de busuioc (proaspăt, generos)
- 2 linguri ulei de nucă de cocos (sau alt ulei vegetal)
- Pentru pasta de curry verde:
- 4 chilie thailandezi (verde mic, sau înlocuiți 1 până la 2 ardei jalapeno)
- 1/4 ceapă ceapă (sau ceapă purpurie, în formă de cubulețe)
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 bucată de galangal (sau ghimbir, răzuit cu dimensiunea degetului mare)
- 1 tulpină
- proaspătă de lemongrass proaspăt (proaspătă sau 3 lingurițe de lămâie verde înghețată sau îmbuteliată)
- 1/2 lingurita de coriandru (sol)
- 1/2 linguriță de chimen (pământ)
- 3/4 la 1 lingurita
- pasta de creveti
- 1 cană de coriandru (tocată (frunze și tulpini proaspete sau proaspete de cilantru)
- 1/2 linguriță de ardei gras (alb)
- 3 linguri de sos de pește
- 1 lingurita de zahar brun (maro
- 2 linguri de suc de lime
Cum se face
- Puneți toate ingredientele "pastă de curry verde" împreună într-un procesor de bucătărie și procesați-o într-o pastă. Dacă este necesar, adăugați câteva linguri. din laptele de nucă de cocos pentru a ajuta la amestecarea ingredientelor. Pus deoparte.
- Pregătiți frunzele de var prin ruperea frunzei de pe ambele părți ale tijei. Aruncați tulpina centrală. Apoi, folosind foarfecele, tăiați frunzele în benzi subțiri. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați uleiul și rotiți în jurul acestuia, apoi adăugați pasta de curry verde.
- Se amestecă rapid pentru a elibera parfumul (30 de secunde până la 1 minut), apoi se adaugă 3/4 din laptele de nucă de cocos, rezervându-se 2 până la 3 lingurițe. pe porție de servire pentru mai târziu.
- Adăugați puiul, amestecând pentru a încorpora. Când sosul curry ajunge la fierbere, reduceți căldura la mediu sau mediu, până când obțineți un fiert frumos.
- Acoperiți și lăsați să fierbeți încă 3 până la 5 minute, sau până când puiul este gătit. Se amestecă ocazional.
- Se adaugă ardeiul roșu și dovlecelul, plus fâșiile unei frunze de var (sau zmeură de var), amestecând bine pentru a fi încorporate. Simmer alte 2 la 3 minute, sau până când legumele sunt înmuiate, dar încă ferme și colorate.
- Faceți un test de gust pentru sare, adăugând 1 până la 2 linguri de sos de pește dacă nu este suficient de sărat. Dacă preferați un curry dulce, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea sărat, adăugați o stoarcere de suc de lamaie sau de lamaie. Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos. Rețineți că acest curry ar trebui să fie un echilibru de sărat, picant, dulce și acru, plus amar (amar se găsește în garnitura de busuioc proaspătă ).
- Serviți acest curry în boluri cu orezul servit separat, permițând oaspeților să-și adauge propriile lor. Top fiecare porție cu busuioc proaspăt, apoi se arde peste 2 până la 3 linguri de lapte de nucă de cocos, și bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 767 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 1,217 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 61 g |