Cum să cumpărați și să utilizați pastă de creveți
Ce este pasta de creveti?
Paste de creveți (cunoscută și sub denumirea de "sos de creveți", "kapi", "trassi" sau "bagoong aramang") este o pastă de culoare roz, foarte sărată, frecvent utilizată ca ingredient de gătit în multe feluri de mâncare din Asia de Sud-Est. În mod tradițional, pasta de creveți este făcută din creveți care au fost apoi fermentați sub un soare fierbinte (a se vedea fotografia). Uneori este chiar format în blocuri uscate înainte de a fi vândute. Pasta de creveți poate fi făcută și prin prăjirea și măcinarea creveților la domiciliu, dar este un proces laborios și este mult mai ușor să cumpărați gata făcut la magazin.
Pasta de creveți poate fi fie foarte uscată și fermă (stil tradițional thailandez), fie umedă și proastă. Prefer acest din urmă pentru ușurința de pregătire. De asemenea, acesta este tipul vândut în mod obișnuit în supermarketurile nord-americane (de exemplu: Lee Kum Kee Shrimp Sos.).
Paste de creveți Ingrediente / Conținut:
Pasta de creveti contine sol fermentat si sare. Unele paste de creveți din Thailanda importate pot avea și conservanți, dar majoritatea brandurilor ambalate și vândute aici în America de Nord conțin numai creveți fermentați și sare. Este pasteurizat pentru puritate și apoi "conservat" și vândut în borcane sau cuve de plastic.
Unde cumpăr pastă de creveți?
Paste de creveți (sau "sos de creveți" așa cum o numesc unele mărci) este disponibilă în secțiunea asiatică a lanțurilor de supermarket-uri din America de Nord (cu sosul de soia și sosul de pește ). Dacă nu îl găsiți acolo, căutați-l la un magazin alimentar asiatic / chinezesc. Vedeți a doua fotografie prezentată aici pentru a vedea cum arată borcanul sau accesați această pagină: Sosul de creveți Lee Kum Kee.
Substituții pentru pasta de creveți
Pastele de creveți pot fi înlocuite cu sos de pește, sos de munte de aur (acesta este vegetarian) sau un sos vegetarian bun de prăjit (Îmi place sosul Lee Kum Kee Stir-Fry - l-am folosit foarte mult pentru sora mea vegetariană). Dacă urmați o rețetă care solicită pastă de creveți, utilizați această ecuație: 1/2 linguriță.
pasta de creveti = 1 lingura. sos de pește, sau sos de munte de aur, SAU sos de legume și prăjituri vegetariene. În plus, puteți înlocui sosul de soia, dar veți găsi că felul de mâncare poate avea un gust slab sau poate deveni prea întunecat în culoare.
Probleme de sanatate
Pasta de creveti nu este cel mai sanatos produs din lume, pur si simplu pentru ca marea noastra nu este la fel de curata ca in trecut, iar pasta de creveti este in esenta doar crevete intr-o forma concentrata, condensata, cu mult sare adaugata. Este foarte sărat, de fapt. Soțul meu și amândoi am o tendință de a suferi de arsuri în stomac și am observat că singura dată când se întâmplă asta cu gătitul meu este când folosesc pasta / sosul de creveți. Prin urmare, am încetat să o folosim (vedeți lista mea de substituții). Multe rețete thailandeze pot fi făcute fie prin omiterea lor, fie prin utilizarea unei înlocuiri și se dovedesc la fel de bune. Dacă sunteți gravidă, suferiți de arsuri la stomac sau sunteți pe o dietă cu conținut redus de sare, nu recomand să folosiți pastă de creveți. Bucurați-vă de o mâncare tradițională thailandeză la un restaurant este în regulă ocazional, dar este posibil să doriți să alegeți și să alegeți restaurantele în funcție de cât de bine sau de prost vă simțiți după masă. Prefer să-mi fac propria ta meserie thailandeză acasă sau doar să aleg restaurante foarte recomandate. Există, de asemenea, destul de multe restaurante vegetariene vegane / vegane în Statele Unite și Canada, precum și în Thailanda, iar acestea nu utilizează nici o pastă de creveți.
Calorii / Informații nutriționale
1 linguriță. pastă de creveți conține 5 calorii, 0,15 g totală grăsime (colesterol = 8,2 g), 340 mg sare, 1 g proteină, 2% calciu și 2,2% fier.
Cum folosesc pasta de creveți în gătitul meu?
În primul rând, permiteți-mi să spun doar că prefer soia de creveți Lee Kum Kee sau o pastă asemănătoare cu "cremă" pentru că este ușor de găsit la supermarketurile regulate și nu conține conservanți. De asemenea, nu este o degustare atât de puternică ca pasta tradițională thailandeză și este mai ușor să se amestece în gătitul dvs. pentru că este sănătos, nu uscată. Dacă cumpărați o pastă tradițională din Thailanda mai tradițională și găsiți că este foarte uscată, asigurați-vă că o amestecați bine în sosul dvs. de curry fierbinte sau tot ce gătiți. Dacă o folosiți într-o salată, va trebui să vă amestecați bine pentru al dizolva complet (o bucată de pastă de creveți într-un fel de fel de mâncare este prea sărată și nu este un lucru plăcut!).
În caz contrar, pasta de creveți este ușor de folosit: adăugați-o și amestecați amestecul, urmând o rețetă bună, desigur. Iată câteva încercări și încercări: