Producția modernă și transportul maritim capătă tot mai multe creveți la mai multe mese decât oricând. Păcat că majoritatea oamenilor nu știu cum să le gătească în mod corespunzător. Desigur, prin gătire, mă refer la grătar. Obținerea creveților pregătite pentru grătar este la fel de importantă ca grilajul real.
Vene sau fără vene?
Mai întâi de toate, există problema de de-veining. Spre deosebire de ceea ce spun unii, nu este necesar să descoperiți creveți . Atât timp cât creveții sunt bine gătite, vena nu va cauza niciun risc pentru sănătate.
Pe de altă parte, poate fi mai plăcut să o eliminați. Cea mai bună metodă este să folosiți un cuțit mic pentru a împărți creveții în spate și apoi să ridicați venele. Cu puțină practică, veți găsi destul de ușor. Această deschidere a creveților pe care le creați pentru a elimina venele este cel mai bun loc pentru a aplica aroma. Orice condimente trebuie să ajungă la această parte cel mai mult. Pielea de creveți împiedică marinatele și condimentele să penetreze creveții, dar tăierea deschisă îi permite să se scufunde.
Acest miros
Acum ați putea observa că unele creveți au un anumit miros. Acest lucru nu înseamnă neapărat că creveții nu sunt suficient de proaspeți. De fapt, aproape orice creveți cumpărați astfel încât să fie înghețat, așa că nu aveți încredere în nimic care spune că creveții sunt proaspeți. Dacă cumpărați creveți necrozați, nu-l îngheți din nou. Răcorirea este cel mai rău lucru pe care îl puteți face pentru orice fel de carne sau fructe de mare. Mirosul este probabil iod. Iodul este abundent în planctonul pe care se hrănesc creveții.
Pentru a elimina mirosul, înmuiați creveții timp de aproximativ 10 minute într-un amestec de 2 linguri de bicarbonat de sodiu la 1 litru de apă. Clătiți în apă rece după aceea. Acest lucru atrage mirosul și unele dintre aromele iodului pe care creveții le-ar putea avea.
Skewer suckers!
Pentru a gratui bine creveții este mai bine să le așezi pe frigarui, indiferent cât de mare este creveții.
Acest lucru le face mai ușor de controlat pe grătar și mai ușor de gătit. Există mai multe strategii pentru a scoate creveți. Dacă le biciuiți pe lungime, veți reduce curbarea naturală a creveților în timpul gătitului. Acest lucru este bun dacă doriți ca creveții dvs. să fie drăguți și drepți. Dacă bateți fiecare creveți de două ori, o dată prin partea superioară și apoi prin partea de jos lângă coadă, veți da creveților gătite o formă curbată și veți face un kebab mai atractiv. Dacă folosiți două fiare, veți face un kebab care este mai ușor de întors și deținut pe creveți. În ceea ce privește gătitul, niciuna dintre ele nu are un efect. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să nu vă împachetați creveții bine pe frigarui. Acest lucru va asigura o gătire mai uniformă.
Pre-Grill-ul
Creveții sunt, în general, vânduți în greutate și dimensionați după numărul de creveți care trebuie luați pentru a face o lire. Deci, 40 de creveți vă dau aproximativ 40 de creveți per kilogram. Când vine vorba de mărimea porțiunilor, în cazul în care creveți este cursul principal, planul de aproximativ 1/3 la 1/2 lire pe persoană pentru creveți scoasă sau 3/4 lire pe persoană în cazul în care cochilii sunt încă pe. Grilling creveți cu cochilii de pe ei va face mai dificil de a bâzâi, dar le ajută să mențină la forma lor naturală mai bine. Cu toate acestea, veți avea problema de vena dacă nu scoateți cochilii.
Printre mulți dintre cei care iubesc creveții din lume este considerat un lucru rău dacă gătești creveți fără cochilii și fără capete. Creveții care încă mai au capetele sunt creveți cu aromă mai bună. Dacă încercați, veți observa diferența. Desigur, mulți oameni nu-i plac ideea unui creveți întregi pe farfurie.
În cele din urmă, grătarul
Acum, asta ne aduce la grătar. Crevetele sunt cele mai bune la grătar, dar nu prea mari de căldură. Acest lucru este valabil mai ales cu cât sunt mai mici creveții. Cel mai rău lucru pe care îl puteți face unui creveți este să-l depășiți. Dacă gratuiți creveții mici la temperaturi ridicate, va fi mai dificil să gătiți chiar și să le scoateți de pe grătar la momentul potrivit. Păstrați căldura aproape de mediu pentru grătar. Ar trebui să vă puteți menține mâna peste căldură timp de aproximativ 4 secunde.
Crevetele se fac când întreaga suprafață exterioară a schimbat culoarea. Există o mare varietate de creveți și vin în culori ușor diferite. Majoritatea creveților pe care îi cumpărați încep să fie gri, aproape albastru și se transformă în roz în timp ce gătește. Odată ce suprafața pielii a creveților nu mai arată culoarea gri originală, aceasta se face. Trebuie să scoateți creveții de la căldură, iar al doilea este făcut. Creveții suprasaturați au o textura din cauciuc și își pierd foarte mult aroma naturală.