Fumatul acest pește vă oferă o masă și un ingredient
Datorită dimensiunilor lor relativ mici, chiar și a texturii și a gustului excelent, păstrăvul este un pește perfect la fumul fierbinte. Fumatul cald gătește păstrăvul în timp ce adaugă acel gust fumător. Acest lucru este diferit de fumatul rece , care este folosit pentru conservarea peștelui.
Păstrăvul afumat face o masă sau un aperitiv grozav. Poate fi utilizat și pentru aromarea multor feluri de mâncare, de la supa de pește până la scăldarea păstrăvilor afumate. Cel mai bine, procesul este relativ simplu.
Începeți cu o saramură
Pentru a aroma și a umezi păstrăvul înainte de a le pune în fumător, puteți începe cu o soluție salină. Este ușor, necesită doar câteva ingrediente comune, iar peștele va fi gata până când va merge fumătorul. Acesta este un pas opțional, iar păstrăvul afumat nu necesită neapărat o soluție salină.
Pentru păstrăvul sărat, combinați aproximativ 1 lingură de sare de masă sau 2 linguri de sare kosher pentru fiecare 1 ceașcă de apă. Va trebui să pregătiți suficientă apă sărată pentru a acoperi complet peștele. Adăugarea unor cantități mici de condimente la brânza de pește este o idee grozavă. Păstrați-l simplu cu lucruri cum ar fi ceapa, usturoiul și piperul negru, împreună cu un pic de oțet și ulei de măsline, dacă doriți.
Veți avea nevoie să curățați peștele și să-i pregătiți pentru fumător înainte de a vă alimenta. Odată preparate, pur și simplu puneți-le deschis, astfel încât săpunul poate intra în interior, apoi se toarnă salina peste pește.
Fumatul păstrăvul
În timpul sării de păstrăv, puteți pregăti fumătorul.
Păstrăvul mic (aproximativ 8 inci) poate fi complet fumat în cât mai puțin de o oră, dar mai mult timp va adăuga o aromă suplimentară. Urmăriți peștele, astfel încât să nu se usuce, dar de obicei le puteți lăsa în fumători timp de până la 4 ore la o temperatură de aproximativ 225 F.
Utilizați un lemn uscat ca un lemn de fructe sau stejar pentru a fuma.
În mod tradițional, arinul este folosit cu pește și dacă puteți obține unele, acesta face o aromă mare de fum .
Încercați să puneți păstrăvul în așa fel încât să lăsați fumul să ajungă în interiorul peștilor. Odată ce păstrăvul este fumat, va fi ușor să îndepărtați oasele, deoarece procesul lent de gătit vă ajută să separați carnea de oase.
Servește idei
Odată ce păstrăvul este complet fumat, o masă gustoasă este gata pentru a vă bucura. Le puteți mânca așa cum sunt acestea, făcându-le o entree la o masă completă cu fețele tale preferate.
De asemenea, puteți folosi păstrăvul afumat aproape ca somonul afumat ca aperitiv sau ca ingredient în alte feluri de mâncare. O rețetă pe care ați dori să o încercați combină 1 ceașcă de carne de păstrăv afumată cu 2 cești de brânză topită. Se condimentează cu usturoi și Tabasco și îl serviți ca o baie. Oamenii îl iubesc.
Depozitare
Păstrăvul afumat poate fi înghețat timp de luni sau refrigerat timp de câteva zile. Amintiți-vă că acest pește nu este păstrat și dacă nu faceți ceva imediat cu el, acesta trebuie să fie înghețat.
Dacă intenționați să înghetați păstrăvul afumat, cel mai bine este să îndepărtați nu numai oasele, ci și pielea. Trebuie să păstrați numai carnea păstrăvului afumat atunci când o îngheți.