Un pește pentru foc
Păstrăvul este un pește perfect pentru grătar, indiferent dacă doriți să preparați fileuri sau întregul pește. Când cumpărați păstrăv, doriți să obțineți un pește care are doar dimensiunea potrivită pentru placă, de aproximativ 6-8 cm lungime. Acest lucru este adevărat dacă primiți un pește întreg sau doar fileul. Când vine vorba de fileuri de păstrăvi, este bine să le faci un pic mai mare pentru că ele se țin mai bine împreună.
Păstrați-l împreună
Nu este prea greu să păstrați împreună o bucată de pește delicat, cum ar fi un filet de păstrăv, în timp ce grătinați.
Primul secret este să vă asigurați că suprafața dvs. de grătar este curată. Alimentele se lipesc de piesele murdare, nu de metalul fierbinte. Curățați grătarul și aplicați ulei înainte de al încălzi.
Puteți obține un coș de grătar sau coș de pește pentru a ține pește împreună în timp ce îl gătiți. Acestea funcționează bine și vă ajută să obțineți un mâner pe peștele dvs., literalmente.
Instrumentul potrivit pentru slujbă
Ceea ce aveți cu adevărat nevoie este o spatula considerabil, care este foarte subțire. Pentru a păstra păstrăvul împreună, trebuie să îl mențineți bine sprijinit, deci aveți nevoie de o spatulă suficient de mare pentru a ridica întregul fileu. Spatulul trebuie să atingă numai peștele de două ori, o dată pentru ao răsturna și o altă dată pentru ao ridica de pe grătar. Fără bătăi de cap, jostling sau joc în jur. Asta vă face probleme. Celălalt secret este că păstrăvul trebuie să fie la grătar fierbinte și rapid. Ia grill-ul la fel de cald cum va merge. Răsturnați fileul atunci când suprafața spre care vă confruntați schimba culoarea și apoi scoateți-o din grătar atunci când schimbarea culorii a ajuns la centrul cărnii.
Marele avantaj al gratarării unui păstrăv întreg este că nu trebuie să vă îngrijorați prea mult de faptul că se destramă și puteți mânca peștele cu tot felul de arome. Împachetați un păstrăv întreg cu felii de lămâie și lime, felii întregi de rozmarin și cuișoare de usturoi sau orice altceva ce vă place. Odată ce peștele este gătit, pielea se îndepărtează ușor și puteți scoate rapid oasele din pește.
Păstrăvul are o aromă excelentă; la grătar, este atât de bine că nu trebuie să adăugați nimic la ea. Puteți grata un file în aproximativ 8 minute sau mai puțin și un pește întreg ar trebui să dureze puțin mai mult de 12 minute.