Carne de vită scurt coaste, marinate și la grătar fierbinte și rapide
Coaste coreene sau Bulgalbi sunt o mare delicatesă. Preparate în mod obișnuit din coaste scurte de carne de vită, aceste coaste suculente sunt tăiate în fâșii subțiri de carne pentru a găti rapid fără tenacitatea pe care o veți obține altfel.
Secretul este să fluturați coastele până când obțineți o bandă subțire de carne cu osul la un capăt. Acum, în funcție de grosimea coastelor pe care intenționați să o utilizați, puteți face fie metoda tăiată, fie cea de tăiere.
Modul de tăiere se realizează prin așezarea coastei pe partea laterală și prin tăierea celei mai mari părți a căii prin carne. Apoi, puteți deschide coastele, făcând două jumătăți egale, care se vor găti mult mai repede. Dacă coaste pe care intenționați să le utilizați sunt mai groase, este posibil să doriți să mergeți cu metoda celor trei tăieturi. Ideea este de a obține o grosime uniformă de aproximativ 1/2 până la 1/4 și un centimetru grosime.
De trei ori tăiat poate fi un pic dificil, deci ia primul lent și veți prinde pe. Așezați coastele pe partea laterală și tăiați-o în lateral, departe de os. Tăiați aproape tot drumul, lăsând suficientă carne pentru ao ține împreună. Întoarceți-l și tăiați-l chiar în mijloc aproape spre partea de jos. Întoarceți-vă din nou și tăiați în interiorul osului. Efectuată corect, puteți să deschideți nervul într-o bucată subțire de carne subțire, care va fi gătită în câteva minute și nu va avea o țesătură conică lungă care să distrugă masa.
Odată ce ai coastele cu fluture, ești gata să-ți marini coaste.
Marinada tipic coreeană are sos de soia, ghimbir, ceva dulce ca mierea sau zahărul și câteva condimente simple. Marinada trebuie să conțină și un fel de oțet sau alcool pentru a frige carnea și pentru a transporta aromele adânc în interior. Din cauza suprafeței mari și a subțirei cărnii, nu trebuie să vă marinați prea mult.
Unu până la două ore în marinadă este perfect.
Acum este timpul să grăbim. Doriți să expuneți cât mai mult din carne la o căldură mare, directă. Stilul coreean ar trebui să fie gratat în câteva minute. Așezați coaste pe gratar și închideți capacul. Dați-le aproximativ 5 minute, apoi flip. Ceea ce faceți cu adevărat este să dați carnea într-o stare bună și apoi să răsturnați. Coaste coreean ar trebui să fie gătite cu privire la mediu.
În Coreea veți descoperi că carnea se taie rapid în bucăți de mâncare cu bucăți de bucătărie sau foarfece simple. Ar putea suna cam ciudat, dar funcționează perfect.
Puteți servi aceste fructe pe orez sau mai tradițional cu frunze de salată, usturoi și un fel de sos fierbinte pentru a face puțin salate de salată de vită.