Această rețetă de omletă din cartof oferă o modalitate rapidă și ușoară de a face un mic dejun nutritiv, un prânz sau o cină. Folosind câteva trucuri simple, puteți stăpâni tehnica de a face o omletă franceză versatilă - cunoscută și sub denumirea de omletă - și o personalizați cu o mică parte din ierburile preferate sau câteva șuncă de șuncă.
Nota bucatarului: Dupa cum remarca marele bucatar, Julia Child, citea intreaga reteta inainte de a face primul omlet. Rețetele de ou se mișcă foarte repede și nu mai este timp să vă consultați rețeta după ce ați început procesul.
Ce ai nevoie
- 1 unt de lingură
- 1 cartof mediu (curățat și tăiat în felii)
- 2 linguri de ceapa (tocata)
- 1/2 linguriță ierburi proaspete (cimbru, ceai, rozmarin, etc.)
- 2 linguri de ulei de măsline (lumină)
- 1 lingură de unt (rece, tocată, apoi înghețată)
- 3 ouă mari
- Sare și piper negru la gust
Cum se face
- Se topește 1 unt de linguriță într-o tigaie mare și se înmoaie cartofii, ceapa și ierburile timp de 10 minute sau până când legumele sunt maro aurie și delicate.
- Transferați legumele fierte pe o farfurie și le puneți deoparte.
- Se adaugă uleiul de măsline în tigaie și se încălzește la căldură medie.
- Porniți ouăle până când acestea sunt spumoase. Se amestecă jumătate din unt în ouă.
- Se adaugă untul rămas în tigaie și se rotește cu ulei până se topește și devine tulbure și bulbuc.
- Se toarnă ouăle în tigaie fierbinte și se fierbe, se mișcă o furculiță rapid prin ouă în cercuri mici și zigzaguri până când ouăle sunt aproximativ 80% gătite prin.
- Îndepărtați suprafața superioară a ouălor cu spatele unei linguri mari sau a unei mici spatule compensate.
- Se condimentează ouale cu sare și piper la gust.
- Se presară brânza mărunțită și ierburile tocate pe ouă și se acoperă cu un capac. Opriți căldura și lăsați ca omletul să continue să gătească timp de 2 până la 3 minute, în funcție de modul în care doriți ouăle.
- Înclinați tigaia în lateral puțin și, cu ajutorul unei spatule de cauciuc, ușurați cu grijă omeletul din tigaie și pe o placă de servire încălzită.
- Spoonați cartofii și ceapa rezervată și ceapa, pe omele și apoi rotiți-o ușor în forma tradițională a tubului.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1077 |
| Grăsime totală | 74 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 35 g |
| Colesterol | 965 mg |
| Sodiu | 383 mg |
| Carbohidrați | 67 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 38 g |