Lamb Shanks de mâncare lungă și lentă sunt mâncarea perfectă și sunt binevenite într-o zi de toamnă rece sau în ierni reci.
Un alt moment preferat de a mânca acest fel de mâncare este o alternativă la un prânz tradițional de duminică. Nu în fiecare duminică vreți o friptură duminică. Este încă bine să serviți budinca Yorkshire cu vasul, de fapt este o necesitate.
Veți găsi multe, multe rețete pentru Braised Lamb Shanks, dar acesta este unul dintre preferințele mele de toate timpurile. Măcelul de miel este gătit foarte încet într-un vin roșu bun (subliniez bine , nu gătești niciodată vinul pe care nu l-ai bea, de ce ai fi?) Vinul umflă carnea și adaugă aroma la sos.
Odată gătit, lung și lent veți găsi carnea va literalmente, cădea de la os.
Ce ai nevoie
- 6 bucăți de miel
- 2 linguri de ulei de măsline
- 16 uncii de fluid vin rosu
- 1 ceapă (decojită și tocată)
- 1 bulb de usturoi (tăiat în jumătate încrucișat)
- 2 frunze de rozmarin
- 3 pini
- carne de vită
- 2 uncii de unt (gheață rece)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
Cum se face
Serveste 6
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 320 F / gaz 2.
- Se presară o felie de ciocolată cu sare și piper proaspăt măcinat, apoi se rostogolește rapid fiecare cot de miel peste bord pentru a acoperi ușor cu condimente.
- Într-o caserolă mare cu căldură, uleiul, odată fierbinte, mănâncă măruntaiele de miel, câte unul câte unul.
- Scoateți coapsele de miel și păstrați-le într-o parte.
- Se toarnă vinul roșu, se aduce la fierbere ușoară, se lasă să fiarbă până se reduce la jumătate. Adăugați ceapa, usturoiul, rozmarinul și, în cele din urmă, coaja de miel.
- Se toarnă suficientă cantitate de carne de vită pentru a acoperi carnea, nu-ți face griji dacă oasele se prăvălesc, este bine și e bine și dacă ai mai rămas din stoc, poate că ai nevoie de asta pentru a te ridica din când în când .
- Aduceți-o înapoi la un fiert, apoi acoperiți vasul și puneți-l în cuptor. Gatiți timp de 3 ore, verificând din când în când că carnea este acoperită în stoc și completată după cum este necesar și, de asemenea, întoarceți din când în când cocii.
- Odată gătite, scoateți coșurile și mențineți cald.
- Puneți caserola pe plită și aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Trageți în untul rece pentru a crea un sos lucios. Verificați condimentele și apoi presați sosul
- Serviți o bucată de miel pe persoană și o placă de masă mare, caldă, cu cartofi cremoși, cu o mulțime de sos turnat peste.
- Stejnele de miel sunt, de asemenea, bune la stânga pentru a se răci și apoi a doua zi încălzite și mâncate. Mâncarea a doua zi înseamnă că aromele au mult timp să se dezvolte. Delicios.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 955 |
| Grăsime totală | 65 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 27 g |
| Colesterol | 278 mg |
| Sodiu | 346 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 69 g |