Această rețetă tradițională pentru stroganoff de carne de vită rusească sau govjadina po Strogonovski sau bef stroganov are nevoie de puțin timp de gătit pentru că este făcută cu bomboane de vită, de asemenea, cunoscut sub numele de filet mignon .
Deși este pe deplin acceptat faptul că acest fel de mâncare este întotdeauna făcut cu felii subțiri de carne de vită, cum ar fi castravete sau coapse, și ceapă, există dezbatere despre dacă ciupercile sunt tradiționale. Versiunile americane le includ întotdeauna.
În Statele Unite și în restaurantele ruso-americane, stroganoff de carne de vită este servit în mod obișnuit cu fidea de ouă sau cu pilaf de orez , dar cartofii crocabili prajiti sunt tradiționalul mod rusesc de a servi Stroganoff. Ceea ce este neschimbat, american sau rusesc, este sosul de smântână care însoțește carnea de vită.
Ce ai nevoie
- 1 l / 2 lire sterline de vită (tăiate în fâșii subțiri de 2 inci)
- 2 cepe fin (tocate)
- 4 uncii de unt
- 4 uncii ciuperci buton (feliate)
- 1 făină de unică folosință
- 1/2 ceașcă de vită
- Strânge muștarul uscat
- 1 pasta de tomate de lingura
- 1/2 cana smântână
- Sare și piper la gust
- Opțional: 6 uncii de vin alb
Cum se face
- Sosuri de friptură de vită de vită cu sare și piper.
- Într-o cratiță mare, se topește ceapa în unt până când este translucidă.
- Adăugați ciuperci și se fierbe aproximativ 2 minute sau până când se prăbușește.
- Adăugați fâșii de carne de vită și salate timp de 5 minute. Se amestecă făina.
- Într-un castron mic sau pahar de măsurare, amestecați împreună stoc de carne de vită cu muștar uscat și pasta de tomate până când bine amestecat și se toarnă în tigaie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți la joasă timp de cel mult 15 minute (sau până când carnea de vită este de dorit).
- Temperați smântână cu câteva găluri de lichid fierbinte de gătit. Dacă utilizați vin, adăugați-l în smântână. Întoarceți amestecul temperat până se topește și se încălzește până se îngroațește. Reglați condimentele și serviți cu cartofi pan-prăjiți, murături feliate și smântână mai mult pe partea laterală.
Istoria Stroganoff de carne de vită
Antena a luat naștere în Rusia în secolul al XIX-lea și se spune că a fost numită după un membru al familiei Stroganov de mare și importantă, probabil Alexander Grigorievich Stroganoff sau contele Pavel Stroganov.
Americanul de carne de vită Stroganoff
Variantele acestei rețete tradiționale de carne de vită includ o carne de vită gătită și drenată, care a fost salată cu ceapă și ciuperci, în loc de felii de dovleac de carne de vită.
Amestecul de carne este apoi combinat cu un sos de smantana si bulion de carne de vita si se toarna peste taitei de oua fierte pentru a crea o gustare comfortabil-caserola de mancare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 539 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodiu | 410 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 37 g |