Top 10 greșeli comune rețete

Când o rețetă nu funcționează, există întotdeauna un motiv. Știți care este cea mai mare variabilă din orice rețetă? E bucătarul! Chiar bucătarii cu experiență nu fac niciodată aceeași rețetă în același mod.

Acestea sunt cele mai frecvente motive pe care le-am găsit atunci când încercăm să ne dăm seama de ce o rețetă a eșuat. Aceste explicații vă vor ajuta să deveniți mai încrezători în bucătărie și, de asemenea, veți preveni risipirea alimentelor, ceea ce reprezintă un dram de buget imens în aceste vremuri grele. Așa că citiți aceste exemple, iar data viitoare când gătiți sau coaceți totul se va dovedi perfect!

• 01 din 10

  Nu alimenteaza condimentele la gustul tau

  Nici o reteta nu poate fi scrisa pentru a satisface gusturile tuturor. Trebuie să vă gustați mâncarea înainte de ao servi și să adăugați mai multe condimente, dacă este necesar. Sarea și piperul sunt cele mai frecvente condimente pe care mulți le adaugă la produsele alimentare. Dar majoritatea americanilor consumă prea mult sare, cel puțin două până la trei ori mai mare decât cantitatea zilnică recomandată.

  Utilizați mai puțină sare și vă veți obișnui, gusturile dvs. gustative se vor ajusta, veți înțelege ce fel de mâncare reale vizează și sănătatea dumneavoastră se va îmbunătăți.

  Puteți adăuga, de asemenea, mai multe ingrediente de condimente, indiferent dacă acestea sunt usturoi, ghimbir, ierburi, condimente sau vin la orice rețetă. Întotdeauna gustați și pregătiți rețeta înainte să o serviți. Dacă faceți carne de vită sau chifteluțe, puteți găti puțin din amestecul de carne într-o cantitate mică de ulei și gustați-l înainte de a găti restul de mâncare. Adăugați mai multă sare și piper sau alte condimente, dacă doriți.

  Corolar: Aveți grijă atunci când adăugați condimente; este la fel de ușor să-ți faci peste sezon mâncarea!

• 02 din 10

  Folosirea făinii de auto-creștere atunci când nu este chemat pentru

  Făina de pește elf poate ruina rețete atunci când este folosit în locul făinii pentru toate scopurile . Fiecare rețetă Pillsbury promovează trebuie să fie testată cu făină de auto-în creștere. Un brânză care nu se presupune a fi făcută cu făină care se înălță în sine, dar care va fi gooasă și lichidă și nu se va seta, indiferent cât timp este coaptă.

  Deci, dacă ați făcut ceva care nu va deveni un cookie, brânză sau prăjitură , verificați făina. Făina care se înalță în mod automat are deja sare și praf de copt (prea multă sare , după părerea mea). Deci, adăugând-o la rețetele care deja fac apel la pudră de copt sau la bicarbonat de sodiu, reteta va eșua. Căutați rețete care necesită făină de auto-creștere, dacă doriți să o utilizați.

• 03 din 10

  Înlocuirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pentru produse regulate

  Rețetele sunt scrise cu specificații. Respectați întotdeauna aceste specificații, indiferent dacă este vorba despre "brânză cremă cu conținut scăzut de grăsimi" sau "cremă greu de bici" sau "carne de vită moartă de 90%". Dacă înlocuiți un alt ingredient, rețeta poate eșua. Înlocuirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pentru produsele obișnuite duce la dezastru cu rețeta . Grăsimea este necesară pentru multe rețete, nu numai pentru ca alimentele să se întărească sau să se fixeze, ci și pentru aromă și textura. Dacă aveți nevoie să gătiți cu produse cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, căutați rețete care utilizează aceste produse.

  Puteți înlocui ingredientele cu conținut scăzut de grăsime în unele rețete, atâta timp cât ingredientul nu este o parte critică a rețetei, ca într-un cheesecake. O combinație de ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi funcționează cel mai bine dacă doriți să înlocuiți produsele cu conținut ridicat de grăsimi.

• 04 din 10

  Modificarea proporțiilor de ingrediente

  Rețetele de coacere sunt formule științifice specifice. Modificați proporția făinii la grăsime sau lichid la făină, iar rețeta va eșua. Cele mai multe rețete au o toleranță încorporată pentru mici modificări, dar acele mici modificări sunt de obicei făcute doar pentru că fiecare bucătar este diferit. Stick la rețetă.

  Dacă o rețetă pentru un desert de înaltă grăsime necesită o anumită cantitate de zahăr sau făină, folosiți-o. Dacă faceți o rețetă ca o friptură sau o supă, puteți schimba mai mult proporția de ingrediente, deoarece aceste rețete de gătit, spre deosebire de rețetele de coacere, nu se bazează pe o formulă.

• 05 din 10

  Nu calibrați cuptorul

  O temperatură precisă a cuptorului este esențială pentru succesul unui rețetă. În cazul în care cuptorul este prea fierbinte, produsele coapte se vor supraîncărca și se vor usca și ar putea fi arse. Dacă cuptorul este prea răcoros, produsele coapte se pot prăbuși, deoarece structura nu se va seta în timpul alocat. Utilizați un termometru al cuptorului și, dacă cuptorul nu este corect, reparați-l de un tehnician calificat.

  Pe o notă asemănătoare, nu toate cookie-urile formează forma rotundă a discurilor, nu toate prăjiturile se ridică la înălțimi mari și nu toate rolele sunt pufoase și pufoase. Unele module cookie nu modifică deloc forma cuptorului. Aceste cookie-uri sunt de obicei ca prăjiturile de ceai din Mexic; deoarece există o proporție mare de făină la grăsime și lichid, aluatul nu se întinde în cuptor.

• 06 din 10

  Nu măsoară corect făina

  Măsurarea este esențială pentru rețetele de coacere. Trebuie să învățați cum să măsurați făina, zahărul și lichidele, apoi urmați aceste reguli cu cupe și linguri de măsurare corect calibrate. Dacă adăugați prea multă făină , produsele dvs. de panificație vor fi tari și uscate. Dacă nu adăugați suficientă făină, rețeta va cădea și va eșua. Luați ceva timp să aflați despre regulile de măsurare și rezultatele dvs. se vor îmbunătăți dramatic.

• 07 din 10

  Pudra de copt greșită pentru sucul de coacere

  Pulberea de copt și sucul de copt sunt două lucruri foarte diferite. De fapt, praful de copt este fabricat din bicarbonat de sodiu, o bază și un acid, de regulă cremă de tartru. Sucul de coacere reacționează și produce dioxid de carbon numai atunci când este amestecat cu un ingredient acid, cum ar fi ciocolata, iaurt, zară sau oțet. Pulberea de copt produce dioxid de carbon când este amestecat cu apă.

  Și există două tipuri de pulbere de copt. Pulberea de copt cu acțiune unică reacționează doar cu lichid. Trebuie să luați aluatul sau aluatul în cuptor rapid cu acest tip de pulbere de copt pentru că începe să-și piardă rapid puterea de înroșire. Pudra de copt cu acțiune dublă reacționează cu lichidul și, de asemenea, cu căldura cuptorului. Utilizarea acestui produs vă oferă mai multă libertate în bucătărie.

• 08 din 10

  Utilizarea datei de expirare a drojdiei

  Drojdia este un organism viu unicelular. Drojdie uscată, deși nu arată viu, este de fapt! Și drojdia uscată, ca drojdia proaspătă, are date specifice de expirare. Trebuie să urmați aceste date de expirare, deoarece drojdia moare pe măsură ce trece timpul, iar pâinea sau rulourile dvs. nu vor crește corespunzător decât dacă aluatul sau aluatul conține cantitatea corectă de celule de drojdie vii.

  Asigurați-vă că verificați temperatura lichidului pentru a vă asigura că nu este fierbinte. Când se amestecă drojdia direct cu făină, temperatura lichidului nu poate fi mai mare de 110 ° F. Atunci când se amestecă mai întâi drojdia cu alte ingrediente uscate, temperatura lichidului nu poate depăși 120 ° F. Este destul de ușor să ucizi drojdie, iar pâinea ta nu se va ridica.

• 09 din 10

  Nu reducerea timpilor de gătit Crockpot pentru noi crockpoturi

  Noi crockpoturi sunt fabricate pentru a găti la temperaturi mult mai ridicate decât modelele de acum 10 sau 15 ani. Dacă aveți un nou crocot , trebuie să schimbați timpul de gătire. Orice rețetă care arde în crocotă a gătit prea mult timp.

  Verificați mâncarea cel puțin cu câteva ore înainte ca rețeta să precizeze că trebuie făcută atunci când cumpărați un aragaz lent. Dacă mâncarea se face atunci, știți că aparatul gătește "fierbinte". Și asigurați-vă că scrieți noile ore de preparare pe rețetă.

• 10 din 10

  Nu înțeleg termenii rețetă

  Rețetele au o limbă proprie. Îmbrăcați, biciuiți, bateți și amestecați toate au semnificații diferite. De asemenea, trebuie să știți cum să citiți o rețetă de coacere și o rețetă de gătit . Învățarea limbii bucătăriei nu numai că vă va face un bucătar și un brutar mai bun, ci vă va crește bucuria de gătit și de coacere.