Cum să citiți o rețetă de coacere

Coacerea și gătitul sunt două abilități foarte diferite de bucătărie. În general vorbind, coaceți prăjituri, biscuiți, pâine - totul cu făină. Și gătiți caserole, carne, supe și legume. Când coaceți, trebuie să urmați exact rețeta și să măsurați cu atenție. Când gătiți, rețeta este mai mult decât un ghid atunci când sunteți mai experimentat. Înlocuirile sunt, de obicei, bune în gătit. Pentru a învăța cum să citiți o rețetă de gătit, citiți Cum să citiți o rețetă de gătit.

Iată ce trebuie să știți:

1. Primul pas în gătit și coacere este de a citi rețeta tot parcursul, de la început până la sfârșit. În acest fel veți ști că aveți toate ingredientele și uneltele la îndemână. Veți putea, de asemenea, să căutați termenii pe care nu îi înțelegeți, astfel încât procesul de gătit să se desfășoare fără probleme.
2. Cele mai multe rețete bune încep cu lista ingredientelor, iar ingredientele sunt listate în ordinea în care sunt folosite. În acest caz, topping-ul este amestecat mai întâi pentru că painea și prăjiturile care folosesc praful de copt trebuie să intre repede în cuptor după ce au fost amestecate. Dacă băuturile stau la temperatura camerei înainte de coacere, praful de copt va continua să reacționeze și bioxidul de carbon produs nu poate fi capturat de către aluatul neacoperit. Și tortul sau pâinea nu se vor ridica la fel de înaltă.
3. Măsurătorile din rețete sunt importante. Atunci când o rețetă solicită o lingură de linguriță sau o linguriță, autorul înseamnă pentru tine să folosești niște ustensile de măsurare actuale, nu linguri pe care le folosești pentru a mânca și servi.

1. După ce ați citit rețeta, strângeți toate ingredientele, vasele, tigaii, bolurile și ustensilele de măsură de care aveți nevoie. Mergeți încet și verificați cu ușurință toate etapele și ingredientele.
2. Când coaceți, ingredientele uscate și ingredientele lichide sunt măsurate folosind diferite seturi de ustensile . Masurile de ingredient uscat sunt de obicei din material plastic sau metal. Măsurile de ingredient lichid sunt, de obicei, sticlă, cu gura de turnare și mărcile de-a lungul paharului. Este important să folosiți un vas de măsură corect atunci când coaceți.

Această rețetă, pentru Quick Coffeecake, este destul de ușor de făcut. Cuvintele cu numerele de lângă acestea sunt discutate mai jos.

Coffeecake rapid

• 3/4 cupe ambalate1 zahar brun
• 2 linguriță de scorțișoară
• 6 linguri de unt, înmuiate2
• 1-1 / 2 cani de nuci tăiate3 SAU o fiartă rapidă de ovăz
• 2 oua
• 1 ceașcă lapte4
• 1 ceasca de zahar5
• 1/4 cana ulei de salata6
• 2 cani de făină7
• 4 lingurițe de praf de copt8
• 1/2 linguriță de sare

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Grease10 13x9 "și lăsați deoparte.În castron mediu, combinați zahăr brun, scorțișoară și unt și smântână împreună11 până se amestecă 12. Se amestecă fulgi de ovăz până se sfărâmă .

Spargeți ouăle în castron mare și bateți cu o furculiță până când se combină. Se adaugă lapte și se amestecă bine cu sârmă sau cu ouă. Adăugați zahăr și ulei și amestecați cu o mână până când se amestecă.

Setați împreună făină, praf de copt și sare. Adăugați amestecul de ouă și amestecați cu o lingură pentru 20-30 de lovituri doar până când ingredientele combinate și toate ingredientele uscate sunt umezite14 . Se toarna amestecul de ovaz in tocanita de 13x9 "Se presara amestecul de ovaz in mod egal peste aluat Se coace la 375 de grade timp de 25-35 de minute pana se rumeneste maro de aur 15 si o scobitoare introdusa in centru iese curata16 Se serveste cald 12 portii

Corpul rețetei conține instrucțiunile privind combinarea și încălzirea ingredientelor.

În rețeta coffeecake de mai sus:

1. Zahăr brun ambalat. Zahărul brun trebuie presat ferm în cutia de măsurare, apoi dezbrăcat. Zahărul trebuie să dețină forma paharului atunci când este eliberat.
2. Untul este înmuiat prin lăsarea să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Puteți înmuia untul într-un cuptor cu microunde , dar este ușor să supraîncălziți untul. Dacă untul începe să se topească, structura care creează găurile mici de aer din produsele de panificație se va pierde și rețeta dvs. nu va crește la fel de mare. Textura nu va fi, de asemenea, la fel de licitație.
3. Se taie piulițele până când bucățile au o dimensiune uniformă de circa 1/4 "în diametru. Puteți face acest lucru cu un cuțit de bucătar sau (metoda pe care o prefer), o mână mică transformată în chopper. reteta spune "o nuci de cupa, tocata", ceea ce inseamna masurarea nuci, apoi taiati. Fructe de ovaz pot fi inlocuite cu nuci in multe retete.

1. 1 cană de lapte este măsurată utilizând cutia de măsurare a sticlei lichide. Se toarnă laptele în ceașcă, apoi se îndoaie, astfel că marcajul cu 1 cupă se află la nivelul ochilor. Laptele trebuie să atingă doar marcajul de 1 cupă, să nu fie sub sau mai sus.
2. 1 cană de zahăr este măsurată utilizând cutia de măsurare din plastic sau metal. Întoarceți zahărul în ceașcă, astfel încât să se revărsa. Apoi, utilizați spatele unui cuțit sau o spatulă plat și măture peste zahăr, nivel cu marginea superioară a paharului, astfel încât paharul de măsurare este plin până la margine.
3. Uleiul de salată este pur și simplu necurățat. Îmi place să folosesc ulei de șofrăc în copt, deși uleiul de arahide și alte tipuri vor funcționa prea. NU utilizați ulei de măsline, deoarece aroma sa este prea intensă pentru produsele coapte.
4. Făina este măsurată cu atenție la coacere. Se toarna ușor în cupea de măsurare - nu scoateți-o afară folosind paharul. Nu îl împachetați sau nu scuturați paharul. Când făina este deasupra cupei, utilizați din nou acest cuțit pentru ao alinia.
5. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt două ingrediente foarte diferite. Praful de copt este o sare de copt amestecată cu un alt ingredient. Sucul de coacere trebuie combinat cu un ingredient acid cum ar fi oțetul sau sucul de lamaie. Fiecare produce dioxid de carbon. (Nu faceti panica - dioxidul de carbon este foarte sigur. Este ceea ce face ca produsele de panificatie sa creasca!) Nu impachetati praful de copt in lingura - lingurati-o in lingura de masurare si lasati-o la nivelul fainii.
6. Toți cuptoarele trebuie să fie preîncălzite atunci când coaceți. Ar trebui să dureze doar aproximativ 10 minute pentru ca un cuptor să ajungă la temperatura corectă. Vă recomandăm foarte mult un termometru cuptor, deoarece aproape fiecare cuptor făcut nu este perfect precis.
7. Tăiați oalele prin frecare cu puțină scurgere nesărată sau unt sau prin pulverizare cu pulverizator de gătit cu nonstick. Scurgerea ar trebui să fie o acoperire foarte subțire, uniformă pe fiecare suprafață interioară - astfel încât tigaia este strălucitoare. Nu ar trebui să fie vizibilă scurtarea. Sau spray-ul cu spray-ul de gătit cu nonstick ușor și uniform.
8. Crema este un termen de preparare care înseamnă a împinge scurgerea și zahărul împreună pe părțile laterale ale bolului folosind spatele unei linguri mari. Aceasta construiește buzunare mici de aer în scurtarea cu cristale de zahăr și începe să stabilească structura produsului. Un amestec este amestecat când nu mai puteți vedea ingredientele separate.

1. Amestecați înseamnă că amestecul este agitat împreună până când componentele individuale dispar.
2. Așezați făina și alte ingrediente uscate, așezându-le într-o sită și agitând ușor sita. Aceasta îndepărtează bucățile și amestecă ingredientele împreună.
3. Pâinea rapidă este amestecată doar până când ingredientele uscate sunt umezite. Nici o făină nu ar trebui să fie vizibilă, dar ar trebui să existe mici bucăți în aluat. Totul se va lămuri în timpul coacerii! Amintiți-vă că aceste instrucțiuni sunt doar pentru pâine rapidă.
4. Încercările de coacere sunt descriptive. Gama de timpi de gătit, în acest caz de 25-35 de minute, a fost stabilită în teste de toleranță în bucătării de testare. Începeți să verificați produsul la cel mai scurt timp de gătire. Maro de aur înseamnă mai mult auriu decât maro. Când painea, prăjiturile și cookie-urile sunt terminate, ele seamănă de obicei. Navigați prin produsele de la o brutărie și notați culoarea lor. Așa ar trebui să arate bunele dvs. de casă.
5. Testul pentru scobitori este, de obicei, folosit pentru a testa caracterul. Puneți o scobitoare curată în produs în apropierea centrului și scoateți-o. Nu trebuie să existe aluat sau umezeală nepreparată pe scobitoare. Dacă există mici miezuri lipite de scobitoare, este bine.

Sper că această explicație vă ajută în aventurile dvs. de gătit! Dacă aveți o rețetă pe care doriți să o "traduceți", vă rog să o trimiteți și vom trece prin ea. De asemenea, vă rog să anunțați dacă această discuție vă este utilă sau dacă aveți nevoie de mai mulți termeni și fraze.

Această rețetă, pentru Quick Coffeecake, este destul de ușor de făcut. Cuvintele cu numerele de lângă acestea sunt discutate mai jos.

Coffeecake rapid

• 3/4 cești ambalate ¹ zahăr brun
• 2 linguriță de scorțișoară
• 6 linguri de unt, moale ²
• 1-1 / 2 cești cu pâine tăiată ³ SAU fulgi de fulgi de fiert rapid
• 2 oua
• 1 cană de lapte ⁴
• 1 ceasca de zahar ⁵
• 1/4 cană ulei de salată ⁶
• 2 cesti de faina ⁷
• 4 lingurițe de praf de copt ⁸
• 1/2 linguriță de sare

Preîncălziți ⁹ cuptor la 375 de grade. Ungeți ¹⁰ tigaie 13x9 "și lăsați-o deoparte.

În castronul mediu, se amestecă zahăr brun, scorțișoară și unt și smântână împreună ¹¹ până se amestecă ¹² . Se amestecă fulgi de ovăz până se sfărâmă. Lăsați-vă deoparte în timpul preparării aluatului.

Spargeți ouăle în castron mare și bateți cu o furculiță până când se combină. Se adaugă lapte și se amestecă bine cu sârmă sau cu ouă. Adăugați zahăr și ulei și amestecați cu o mână până când se amestecă.

Setați ¹³ împreună făină, praf de copt și sare. Se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă cu o linguriță pentru 20-30 de curse, până când amestecul și toate ingredientele uscate sunt umezite ¹⁴ . Se toarna in tava preparata de 13x9 "Se presara amestecul de fulgi de ovăz în mod egal peste aluat Se coace la 375 de grade timp de 25-35 de minute până se înfuletează maro auriu ¹⁵ și o scobitoare introdusă în centru iese curată ^{16. Se} servește caldă 12 porții

Corpul rețetei conține instrucțiunile privind combinarea și încălzirea ingredientelor. În rețeta coffeecake de mai sus:

1. Zahăr brun ambalat. Zahărul brun trebuie presat ferm în cutia de măsurare, apoi dezbrăcat. Zahărul trebuie să dețină forma paharului atunci când este eliberat.

1. Untul este înmuiat prin lăsarea să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Puteți înmuia untul într-un cuptor cu microunde, dar este ușor să supraîncălziți untul. Dacă untul începe să se topească, structura care creează găurile mici de aer din produsele de panificație se va pierde și rețeta dvs. nu va crește la fel de mare. Textura nu va fi, de asemenea, la fel de licitație.

1. Se taie piulițele până când bucățile au o dimensiune uniformă de circa 1/4 "în diametru. Puteți face acest lucru cu un cuțit de bucătar sau (metoda pe care o prefer), o mână mică transformată în chopper. reteta spune "o nuci de cupa, tocata", ceea ce inseamna masurarea nuci, apoi taiati. Fructe de ovaz pot fi inlocuite cu nuci in multe retete.
2. 1 cană de lapte este măsurată utilizând cutia de măsurare a sticlei lichide. Se toarnă laptele în ceașcă, apoi se îndoaie, astfel că marcajul cu 1 cupă se află la nivelul ochilor. Laptele trebuie să atingă doar marcajul de 1 cupă, să nu fie sub sau mai sus.
3. 1 cană de zahăr este măsurată utilizând cutia de măsurare din plastic sau metal. Întoarceți zahărul în ceașcă, astfel încât să se revărsa. Apoi, utilizați spatele unui cuțit sau o spatulă plat și măture peste zahăr, nivel cu marginea superioară a paharului, astfel încât paharul de măsurare este plin până la margine.
4. Uleiul de salată este pur și simplu necurățat. Îmi place să folosesc ulei de șofrăc în copt, deși uleiul de arahide și alte tipuri vor funcționa prea. NU utilizați ulei de măsline, deoarece aroma sa este prea intensă pentru produsele coapte.
5. Făina este măsurată cu atenție la coacere. Se toarna ușor în cupea de măsurare - nu scoateți-o afară folosind paharul. Nu îl împachetați sau nu scuturați paharul. Când făina este deasupra cupei, utilizați din nou acest cuțit pentru ao alinia.

1. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt două ingrediente foarte diferite. Praful de copt este o sare de copt amestecată cu un alt ingredient. Sucul de coacere trebuie combinat cu un ingredient acid cum ar fi oțetul sau sucul de lamaie. Fiecare produce dioxid de carbon. (Nu faceti panica - dioxidul de carbon este foarte sigur. Este ceea ce face ca produsele de panificatie sa creasca!) Nu impachetati praful de copt in lingura - lingurati-o in lingura de masurare si lasati-o la nivelul fainii.
2. Toți cuptoarele trebuie să fie preîncălzite atunci când coaceți. Ar trebui să dureze doar aproximativ 10 minute pentru ca un cuptor să ajungă la temperatura corectă. Vă recomandăm foarte mult un termometru cuptor, deoarece aproape fiecare cuptor făcut nu este perfect precis.
3. Tăiați oalele prin frecare cu puțină scurgere nesărată sau unt sau prin pulverizare cu pulverizator de gătit cu nonstick. Scurgerea ar trebui să fie o acoperire foarte subțire, uniformă pe fiecare suprafață interioară - astfel încât tigaia este strălucitoare. Nu ar trebui să fie vizibilă scurtarea. Sau spray-ul cu spray-ul de gătit cu nonstick ușor și uniform.

1. Crema este un termen de preparare care înseamnă a împinge scurgerea și zahărul împreună pe părțile laterale ale bolului folosind spatele unei linguri mari. Aceasta construiește buzunare mici de aer în scurtarea cu cristale de zahăr și începe să stabilească structura produsului. Un amestec este amestecat când nu mai puteți vedea ingredientele separate.
2. Amestecați înseamnă că amestecul este agitat împreună până când componentele individuale dispar.
3. Așezați făina și alte ingrediente uscate, așezându-le într-o sită și agitând ușor sita. Aceasta îndepărtează bucățile și amestecă ingredientele împreună.
4. Pâinea rapidă este amestecată doar până când ingredientele uscate sunt umezite. Nici o făină nu ar trebui să fie vizibilă, dar ar trebui să existe mici bucăți în aluat. Totul se va lămuri în timpul coacerii! Amintiți-vă că aceste instrucțiuni sunt doar pentru pâine rapidă.
5. Încercările de coacere sunt descriptive. Gama de timpi de gătit, în acest caz de 25-35 de minute, a fost stabilită în teste de toleranță în bucătării de testare. Începeți să verificați produsul la cel mai scurt timp de gătire. Maro de aur înseamnă mai mult auriu decât maro. Când painea, prăjiturile și cookie-urile sunt terminate, ele seamănă de obicei. Navigați prin produsele de la o brutărie și notați culoarea lor. Așa ar trebui să arate bunele dvs. de casă.
6. Testul pentru scobitori este, de obicei, folosit pentru a testa caracterul. Puneți o scobitoare curată în produs în apropierea centrului și scoateți-o. Nu trebuie să existe aluat sau umezeală nepreparată pe scobitoare. Dacă există mici miezuri lipite de scobitoare, este bine.

Sper că această explicație vă ajută în aventurile dvs. de gătit! Dacă aveți o rețetă pe care doriți să o "traduceți", vă rog să o trimiteți și vom trece prin ea. De asemenea, vă rog să anunțați dacă această discuție vă este utilă sau dacă aveți nevoie de mai mulți termeni și fraze.