01 din 08
Importanța măsurării făinii cu precizie
S-ar putea să nu ne dăm seama, dar de cele mai multe ori probabil că măsuram făină incorect. În gătit și coacere (poate mai important în coacere) este esențial ca cantitatea exactă de făină menționată în rețetă să fie cea pe care o adăugăm. În caz contrar, ajungem la prăjituri uscate, brânzeturi de mestecat și mâncăruri crud. În funcție de tehnica pe care o utilizați pentru a măsura făina dvs., este posibil să adăugați prea mult.
02 din 08
Modul greșit de măsurare a făinii
Cum (nu) măsurați făină. Linda Larsen Făina de măsurare incorectă este una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac oamenii în coacere și gătit. La Universitatea din Minnesota, au efectuat experimente unde au aflat că cea mai mare variabilă în fiecare rețetă este bucătarul. Deci standardizarea tehnicilor de măsurare este cel mai important mod de a asigura funcționarea unei rețete.
Aceasta este metoda greșită de măsurare a făinii: scoateți făina din recipient sau pungă direct cu ceasca de măsurare. Această metodă va împacheta făina în ceașcă și veți termina cu prea multă făină - chiar și cu un vârf corespunzător nivelat.
03 din 08
Greutatea este dovada
Cum (nu) măsurați făină. Linda Larsen O ceașcă de făină universală corect măsurată ar trebui să cântărească 125 de grame. După cum puteți vedea, făina măsurată incorect prin scufundarea cupei de măsurare în făină cântărește 150 de grame. Acesta este cu 20% mai mult decât făcea rețeta. O prăjitură sau o prăjitură făcută din această cantitate mare de făină va fi dură și uscată. Sosurile vor fi prea groase, iar crustele de plăcintă vor fi fărâmițate și uscate.
04 din 08
Făină de măsurare corect
Cum se măsoară făină Pasul 1. Linda Larsen Pentru a măsura corect făina, veți avea nevoie de cesti de măsurare calibrați pentru măsurarea ingredientelor uscate. Nu folosiți o ceașcă de cafea sau o sticlă de băutură. Dacă făina a fost așezată în recipient pentru o vreme, amestecați-o pentru ao desface. Porniți ușor făina direct în cutia de măsurare din recipient sau pungă. Nu agitați cupa și nu împachetați făina.
05 din 08
Continuați cu Spoon
Cum de a măsura făina Pasul 2. Linda Larsen Păstrați lingura făinii în ceașcă pînă cînd se ridică deasupra capului măslului. Nu agitați cupa și nu folosiți lingura pentru a împacheta făina în cupă. De asemenea, nu atingeți paharul cu lingura.
06 din 08
Nivelul de pe partea de sus
Cum se măsoară făină Pasul 3. Linda Larsen Folosind un cuțit de cină, întoarceți-l astfel încât partea nearsată să se îndrepte spre făină. Țineți cupa de măsurare cu făina într-o mână și începeți să mătuiți cuțitul deasupra capului pentru a elimina excesul de făină.
07 din 08
Păstrați nivelarea
Cum se măsoară făină Pasul 4. Linda Larsen Probabil că va trebui să treci cuțitul peste ceasca de măsurare de câteva ori pentru a obține o suprafață plană. Nu scuturați paharul, nu atingeți paharul cu cuțitul sau nu împachetați făina.
08 din 08
Greutatea făinii măsurate corespunzător
Cum se măsoară făină Pasul 5. Linda Larsen După cum puteți vedea, făina bine măsurată cântărește 125 de grame. Aceasta este o măsură precisă, iar rețeta va fi perfectă. Dacă sunteți nou în această abilitate de coacere, poate doriți să vă exersați de câteva ori pentru a vedea cât de mult făină ați adunat în ceașcă. Există "scoici de lumină" și "scoici grei" printre brutari. Atâta timp cât vă aflați în 5 grame, măsurarea va fi suficient de precisă pentru rezultate bune.
Alte făine cântăresc cantități diferite . Pentru coacerea cea mai precisă, puteți cântări făină în loc să o măsurați. Dar cu o anumită practică, abilitățile dvs. de măsurare a făinii vor deveni destul de precise.