Mathris sau Mathis sunt perfect oriunde, oricând gustare. Aceste biscuiți clare gust frumos înmuiate în orice murătură indian (meu preferat este Aam Ka Achaar sau Mango Pickle) și a servit cu o ceașcă de ceai fierbinte! Mathris se păstrează bine până la o lună, dacă este depozitat într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat. Reteta mea face aproximativ 40-50 Mathris. Iată cum le puteți face.
Ce ai nevoie
- 2 cesti / 250 g / 8,8 oz
- făină integrală
- 1/2 ceasca / 83,5 g sau 2,9 oz de gris
- 5 tbsps legume / canola / floarea-soarelui
- ulei de gatit
- 1 lingură de sare
- 1 lingura de piper negru murdar macinat
- 1 lingura Kasuri Methi
- 150 ml apă caldă
- Ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei de gătit) pentru prăjituri adânci
Cum se face
- Puneți toate ingredientele (cu excepția uleiului de prăjit) într-un castron mare (prefer să folosiți un mixer de stand, deoarece acesta este mai rapid). Se amestecă bine și apoi frământați până când obțineți un aluat ferm și neted. Dacă utilizați un mixer de stand, va trebui să luați aluatul și să îl frămânți cu mâna pentru a obține un aluat neted.
- Odată ce aluatul este bine frământat, împărțiți-l în 4-5 porțiuni egale și apoi împărțiți fiecare porție în 10 părți egale. Rotiți fiecare parte într-o minge.
- Pulverizați ușor suprafața de rulare cu făină și folosiți un știft de rulare pentru a rostogoli fiecare minge într-o formă circulară aspru (acestea nu trebuie să fie perfecte!) Cu o grosime de aproximativ 3-4 mm și cu un diametru cuprins între 2,5 și 3 ". (nu vrem ca Mathris sa se incalzeasca in timp ce sunt prajiti) Puneti deoparte pentru a fi prajiti mai tarziu.Un alt mod de a face Mathris este de a rula un cerc de aproximativ 4 "-5" in diametru si apoi ori în jumătate și din nou într-un sfert. Rulați (și / sau formați) toate bilele rămase din acest fel de aluat.
- În timp ce rulați Mathris, aranjați uleiul pentru prăjit, la foc mediu - puteți folosi o tigaie sau o prăjitură adâncă. Nu încălzi prea mult uleiul, așa cum Mathris se va găti prea repede și se va sfârși să fie moale și să nu fie crocantă.
- Odată ce Mathris a fost rulat, testați uleiul pentru a verifica temperatura. prin aruncarea unei mici bucăți de aluat în ea. În cazul în care sizzles și se ridică rapid la partea de sus, ulei este gata pentru prăjire.
- Acum adaugati 6-8 de Mathris laminate in ulei fierbinte. Nu le aglomerați sau nu se vor prăji bine. Fry, ușor de cotitură și flipping din când în când, până la Mathris sunt de culoare maro auriu palid. După ce ați terminat, utilizați o lingură pentru a scurge suplimentar uleiul și a elimina Mathris. Puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge mai mult. Permiteți răcirea la temperatura camerei.
- Serviți cu murăturile la alegere și o ceașcă fierbinte de Adrak Ki Chai (ceai de ghimbir). Mathris poate fi păstrat timp de până la o lună, dacă este păstrat într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat.