Rețete de mâncăruri din bucătăria franceză

Bucătăria clasică din Franța oferă cinci sosuri mame care pot fi îmbogățite cu mirodenii, ierburi, carne, legume și multe altele care se pot face în numeroase alte sosuri. Aceste sosuri fundamentale prezintă arome și texturi foarte diferite, făcându-le ideale pentru sute de varietăți de sosuri, unele celebre și altele nu. Aceste cinci rețete de mâncăruri sunt destinate sosului de bechamel, sosului Espagnole, sosului de roșii, sosului hollandez și sosului de vită. Uneori maioneza și vinaigretul s-au susținut că au fost pe lista originală de sosuri de mame, dar aceasta este cea mai modernă versiune.

• 01 din 05

  Orez Reteta Olandeză

  Catifea, cremoasa si neteda, aceasta reteta de sos de hollandaise este complementul perfect pentru oua si sparanghel. Pentru cele mai bune rezultate, serviți sosul clasic hollandaise proaspăt, în timp ce este încă fierbinte. Cu puțină practică, această rețetă elegantă devine foarte simplă, deci este ușor să faceți un lot nou pentru fiecare masă.

• 02 din 05

  Reteta de sos Béchamel

  Această rețetă de sos Béchamel face un sos cremos, folosit pentru a spori multe rețete franceze . Cunoscută ca unul dintre sosurile mamei originale din bucătăria franceză, a venit ca o îmbunătățire a sosului de veloute. Adăugați câteva plante medicinale pentru varietate, și merge extrem de bine cu legume. Utilizați-l ca bază pentru multiple, alte sosuri și rețete franceze.

• 03 din 05

  Reteta de sos de rosii

  Această rețetă de sos de roșii provenite de la roșii este o bază de bucătărie locală, dar are un gust de orice altceva decât de bază. Roșiile proaspete dau sosului o aromă strălucitoare, iar adaosul de șuncă și șuncă îi conferă o calitate incredibilă, fumoasă și savuroasă. Utilizați acest sos de roșii unic pentru a accentua preparate din paste, carne de vită și vinete .

• 04 din 05

  Sos de espagnole Rețetă

  Această rețetă Espagnole, sau brună, este una dintre cele cinci sosuri clasice ale mâncării franceze . Se face din mirepoix fierbinte, piure de tomate , ierburi și stoc de carne de vită . Zvonurile abundă de ani de zile că sosul maro francez a fost numit pentru roșiile spaniole folosite într-una din versiunile sale anterioare sau că bucătăria spaniolă a jucat un rol important în evoluția sa la ceea ce știm astăzi. Contrar gândirii populare, sosul Espagnole nu are nimic de a face cu Spania, ci despre stereotipurile franceze ale spaniolilor în acel timp.

• 05 din 05

  Veluite Rețetă de sos

  Acest sos de vânăci recipe un sos mama tradițional francez, ceea ce înseamnă că este un sos fundamental care poate fi condimentat și folosit ca bază pentru alte sosuri. Acest sos veloute este foarte asemănător cu beșelul, dar înlocuiește laptele cu pui de carne. Stocul de pui este de departe cea mai versatilă și mai subtilă alegere pentru un viu, dar și peștele sau carnea de vită pot fi folosite și cu rezultate la fel de delicioase.

  Cu puțină practică, puteți stăpâni sosurile mamei din bucătăria franceză și puteți face specialitățile cu flerul bucătăriei franceze.