Oferind un pat de verdeață strălucitoare, sparanghel prăjit cu sos de lux și un singur ouă sacră , doar cere să fie servit la un brunch special, la micul dejun sau ori de câte ori doriți să fie atât de delicios.
Deși există mai multe părți la această rețetă, nu fi lăsat la o parte, este ușor și urmează o secvență logică care are ca rezultat vasul tău finit.
Dacă nu sunteți deja încrezători în braconajul ouălor, practica va fi perfectă. Odată ce ați atârnat ușor alunecând un ou proaspăt crăpat în apă abia se fierbe, este la fel de ușor ca și cum ar putea fi - la fel ca și mersul cu bicicleta. Acest fel de mâncare face o prezentare frumoasă, plină de culoare și este oh-așa-bogată.
Ce ai nevoie
- Hollandaise Sauce Ingrediente:
- 3 gălbenușuri de ou, din ouă mari
- 1/2 lingă unt unsal, topit
- 1 1/2 lingurite suc de lămâie proaspătă
- Sarat la gust
- Asparagusul prăjit Ingrediente:
- 1 lingură de sparanghel proaspăt, curățată și tăiată
- 3 linguri ulei de măsline ușor
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 4 ouă mari
Cum se face
Cum sa faci sosul hollandez:
- Într-o mică cratiță așezată la foc mic, amestecați 2 gălbenușuri de ou în 2 linguri de unt topit. Continuați să amestecați untul în amestecul de ouă, câte 2 lingurițe, până când tot untul este încorporat în sos. Nu grăbiți acest proces, cu atât mai mult și mai atent sunteți cu atât mai bine sosul rezultat. Sosul este gata atunci când este gros, neted și lucios.
- Îndepărtați sucul de lămâie și sarea în sosul hollandaise și continuați să-l amestecați timp de 1 minut. Îndepărtați sosul de la căldură, puneți-l peste acesta și apoi serviți-l peste sparanghel prăjit și ouă poacate odată ce se termină gătitul.
Cum se face sparanghel prăjit:
- Preîncălziți un cuptor la 425F. Liniați o foaie mare de copt cu folie și aranjați sparanghelul într-un singur strat pe tavă.
- Se spală uleiul de măsline peste sparanghel, se aruncă ușor, apoi se frigează în cuptorul preîncălzit timp de 15 până la 20 de minute, până când devine licărit și ușor rumenit.
- Transferați sparanghelul într-o tavă și acoperiți-l cu folie, pentru a vă menține cald în timp ce prăjiți ouăle.
Cum să prindă ouăle:
- Umpleți o tigaie mare cu apă și aduceți-o la fierbere completă. Reduceți căldura până când apa doar se fierbe, foarte încet. Spargeți 1 ou într-un ramecin mic (rezistent la căldură). Țineți ramecinul chiar deasupra suprafeței apei și sfărâmați-o, astfel încât oul se aliniază ușor în apa de fierbere. Repetați acest proces cu restul de 3 ouă.
- Gatiți ouăle timp de aproximativ 3 minute până când albii sunt complet setați, dar gălbenușele sunt încă moi. Ieșiți foarte atent ouăle cu o lingură și lăsați-le pe un strat dublu de prosoape de hârtie să se scurgă timp de 30 de secunde.
- Împărțiți sparanghelul între 4 plăci. Se presară sparanghelul prăjit cu sarea și piperul, se toarnă un pic de sos proaspăt, cald de hollandaise peste fiecare porție, apoi se pune un singur ouă măcinată peste fiecare porție. Serviți sparanghelul cu ouă păsărică și hollandaise imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 669 |
| Grăsime totală | 66 g |
| Grăsime saturată | 33 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 504 mg |
| Sodiu | 229 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 16 g |