Sosul clasic Hollandaise nu este la fel de complicat ca unii ar crede tu. Luați-o încet, urmați instrucțiunile și veți avea de fiecare dată un sos perfect de Hollandaise.
Încă nervos, verificați instrucțiunile pas cu pas ale Danilo Alfaro pentru un sos perfect de Hollandaise.
Sosul Hollandaise este un acompaniament delicios pentru multe feluri de mâncare: pește, ouă, sparanghel sunt parteneri perfecți pentru sosul sos, butter. Pentru variațiile unui sos clasic de Hollandaise, aruncăm o privire la aceste rețete.
Ce ai nevoie
- 250g unt unsalat
- 4 gălbenușuri mari de ouă
- 1 lingurita de otet de tarhon
- Ștergeți sarea
- ½ lămâie
- Piper roșu
Cum se face
- Se topește untul la căldură. Se va separa pentru a face un strat de grăsime aurie clară (unt clarificat) deasupra. Utilizați o ladă pentru a îndepărta untul limpezit, lăsând reziduul lăptos în tigaie (aruncați restul). Păstrați untul limpezit într-un loc cald.
- puneți gălbenușurile de ou într-un bol din oțel inoxidabil cu oțet, sare și 2 lingurițe de apă rece și amestecați pentru câteva minute.
- Setați castronul peste o tavă de apă fierbinte.
- Continuați să amestecați până când amestecul este palid și gros și pufos.
- Scoateți din tigaie apa de fierbere și amestecați încet în untul limpezit. Strângeți sucul de lămâie, sezonați cu un vârf de cayenă și verificați sarea. Serviți cât mai curând posibil.
Reteta prin curtoazia Canteen - Marea carte britanica
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 497 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 31 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 8 g |