Câteva tulpini de usturoi verde tăiate sau ciorbe de usturoi adaugă o dulceață de primăvară pentru a coagula verde, șuncă sau chard. Puteți folosi chiar și spanacul, gătiți usturoiul verde cu câteva minute în plus, înainte de a adăuga spanacul și a reduce timpul de gătire al verzilor la doar 3 sau 4 minute.
Prosciutto-ul este complet opțional - vegetarienii sau oamenii care nu au nici un prosciuttu în plus prins în frigider ar trebui să fie liberi să-l lase.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă
- colibri verzi (sau
- kale sau chard elvețian)
- 3 tulpini verde de usturoi (sau scapi de usturoi)
- 1 până la 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei de gătit)
- 1/8 lingurita de sare de mare (plus mai mult ca gust)
- 2 felii proaspete *
- Opțional: ardei negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Tăiați tulpinile groase de la verdele . Dacă folosiți chard, rezervați tulpini pentru altă utilizare . Clătiți frunzele curate de orice murdărie sau cenușă în apă rece. Se scutură orice exces de apă. Așezați frunzele într-un coș și le tăiați în panglici subțiri (puteți să le tăiați pur și simplu, dacă preferați). Pus deoparte.
- Îndepărtați usturoiul verde sau bucățile de usturoi, aruncați orice piese îngroșate sau rumenite și tăiați-le fin. Se taie și prosciutto.
- Încălziți o tigaie mare (cu un capac de fixare) pe căldură medie. Adăugați uleiul. Răciți tigaia astfel încât uleiul să acopere fundul tăvii. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul verde și sarea. Gatiti, amestecand, pana ce usturoiul verde este gata, aproximativ 1 minut.
- Se adaugă prosciutto, dacă se folosește, și se fierbe, amestecând, până când își pierde tonul roz luminos, aproximativ 1 minut.
- Adăugați verdele (acestea ar trebui să aibă în continuare un pic de apă agățat de ele, ceea ce este un lucru bun) și se amestecă pentru a le combina cu usturoi verde și prosciutto. Ar trebui să existe puțină apă pe fundul tăvii, dacă nu există, adăugați o lingură sau cam așa ceva. Acoperiți, reduceți căldura până la scăzută medie și gătiți până când verdele sunt bine răsuciți, aproximativ 3 minute. Se amestecă din nou, se acoperă și se gătește până când verdele sunt fragedi. În funcție de verdele folosit, acest lucru va dura de la 3 minute (pentru chard) până la 8 minute (pentru verdele de coarde consistent).
- Adaugati sarea, piperul si sucul de lamaie la gust, dupa cum va place. Serviți cald sau cald.
* Simțiți-vă liber să utilizați o felie de slănină în loc de prostiut; va trebui doar să-l gătiți înainte de orice altceva. În funcție de cantitatea de grăsime pe care o conferă, puteți folosi grăsimea baconului în locul uleiului de gătit pentru verdele cu ton de aromă!