Aceasta reteta pentru cofetarie este foarte usoara! Doar deasupra coastelor de porc cu sos de gratar de otet balsamic și le coaceți până la perfecțiunea în cuptor. Carnea cade literalmente de pe os. Dacă vă place carnea pe coastele dvs., le puteți termina pe grătar sau sub broiler.
Sosul ușor de grătar este o delicată delicată. Bateți un lot pe care să-l folosiți pentru alte tipuri de carne și fructe de mare. Această metodă de gătit va funcționa și pe coaste de carne de vită.
Ce ai nevoie
- Pentru nervuri:
- 4 lb. carne de porc
- costițe de porc
- 1 lingura. ceapa de praf
- 1 lingura.
- praf de usturoi
- Sare și piper proaspăt gustat
- Pentru sosul de gratar:
- 1/2 cană în stare proaspătă
- suc de lamaie (aproximativ două până la trei lămâi mari suculente)
- 1 cană de sticlă îmbuteliată
- 1/2 cană
- ketchup
- 2 linguri.
- oțet balsamic
- Sos de gust la gust (opțional)
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 325 F. Selectați o tavă mare de coacere pentru a se potrivi coastelor într-un singur strat. Linie cu folie grosieră. Așezați suportul pentru coacere (un tort de coacere funcționează bine) în interiorul tăvii căptușite pentru a ține coastele de la odihnă pe fundul tăvii.
- Îndepărtați membrana subțire ( silverskin ) din partea din spate a coastelor (dacă nu a fost făcută deja de măcelar). Se presara ambele părți ale rezervoarelor liber cu praf de ceapă, praf de usturoi, sare și piper. Așezați coaste coapte, cu partea osului în jos, pe suportul din tava de copt.
- Pregătiți sosul combinând sucul de lămâie, sosul de grătar îmbuteliat, ketchupul, oțetul balsamic și sosul fierbinte (dacă se utilizează) într-un bol mic. Se amestecă viguros până se combină. (Face aproximativ 3 cesti de sos de gratar.)
- Se toarnă jumătate din sos într-un recipient separat și se lasă deoparte. Periați sosul rămas peste partea superioară a coastelor, acoperind toate zonele expuse.
- Acoperiți tava strâns cu folie groasă. Coaceți aproximativ 90 de minute până la două ore, sau până la licitație. Serviți cozonacii cu sos gratar rezervat.
- Opțional: după gătitul rezervoarelor din cuptor, le puteți încărca pe grătar sau sub broiler înainte de a le servi, dacă doriți.
Notă: Completați un lot suplimentar de sos de grătar pentru a avea o mână de ajutor. Răciți-l și utilizați-l pe carne de pui, carne de vită, carne de porc și creveți, după cum este necesar.
Deci, ce sunt în schimb?
Prăjiturile sunt o tăietură de porc din secțiunea de jos a coastelor și pieptului porcului, chiar deasupra burta. Paturile spate sunt din partea de sus a zonei nervurii de-a lungul spatelui. Ei nu sunt la fel de mâncați sau suculenți ca mâncarea. Pe măsură ce șunca este îndepărtată, un strat subțire de carne rămâne în rezervă.
Termenul provine de la germanul "rippenspeer", care se traduce literalmente la "coaste de lance", deoarece această tăietură a fost în mod tradițional prăjită pe scuipă sau suliță. În limba engleză, a devenit ribspare și, în cele din urmă, a fost înlocuit . Acest termen nu se referă numai la practicarea prăjitului de carne pe o suliță sau scuipat, ci și o descriere perfectă a tăieturii în sine.
Veți vedea această tăietură denumită "spareribs" (cuvânt compus) și coaste de rezervă (două cuvinte).
Ambele sunt acceptabile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 836 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodiu | 906 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 83 g |