Această rețetă populară de zmeură chipot cu chipsuri din bucătăria Emeril Lagasse oferă o aromă dulce și savuroasă care împachetează o căldură. Chilele de chipot, care sunt ardei jalapeno fumate, au un gust fumos care face ca acest sos să fie natural ca un sos de grătar sau ca un glazură pentru carne.
Dacă vă plictisiți de sosurile de grătar pe bază de roșii, aceasta este o variantă plăcută. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a utiliza zmeură de sezon din grădina dvs.
Nu vă limitați folosirea acestui sos de ciocolată de zmeură la carne și la grătar. Este o baie mare când este amestecată cu brânză cremă pentru biscuiți, țelină, morcovi și alte legume.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 ceapă ceapă (în cuburi)
- 2 lingurite de usturoi (tocat)
- 2 lingurițe Chipotle chiles în adobo (tocat)
- 2 pini de zmeură (proaspete, clătite)
- 1/2 oțet oțet de zmeură
- 3/4 zahăr (granulat)
- 1/2 linguriță de sare
Cum se face
- Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline peste căldura medie.
- Adăugați ceapa și gatiți-o, amestecând până când sunt moi și ușor caramelizați, aproximativ 4 minute.
- Se adaugă usturoiul în tigaie și se lasă 1 minut.
- Adăugați chilele de chipsot și gătiți, amestecând continuu timp de 1 minut.
- Adăugați zmeura și gătiți până la moale, 2-3 minute.
- Se adaugă oțetul și se amestecă pentru a deglaza vasul.
- Adăugați zahărul și sarea și aduceți-l la fiert.
- Reduceți căldura la mediu și fierbeți sosul până când acesta se îngroșă și se reduce la jumătate, aproximativ 8-10 minute. Îndepărtați tigaia din căldură și răciți sosul înainte de ao folosi.
- Pentru o glazură limpede, presați sosul printr-un filtru cu plasă fină, apăsând solidele cu spatele unei linguri pentru a extrage cât mai mult lichid posibil.
Notă: păstrați orice alt sos în frigider timp de până la două săptămâni. Pentru a le salva mai mult timp, puteți îngheța porțiuni din acesta să se dezghețe și să le folosească mai târziu.
Sursa: Rețete favorite de la Emeril's Restaurants de Emeril Lagasse (William Morrow). Retipărită cu permisiune.
Cum se utilizează sosul de zmeură de zmeură
Utilizați acest sos ca un sos de grătar, glazură sau sos de bostan pentru păsări de curte, creveți și carne. Păstrați o ceașcă lângă grătar, pentru a vă lăsa pe carne sau pe legume pe măsură ce le gatiți. Apoi, servi o porție separată ca un condiment cu elementele la grătar. Nu amestecați niciodată sosul care a avut contact cu carnea brută cu sosul pe care îl serviți la masă.
Utilizați-l ca un sos de baie pentru cârnați sau cârnați de cocktail pentru un aperitiv plăcut mulțimii. De asemenea, este minunat pentru ambalaje și sandwich-uri, sau ca un element picant pentru un sandwich de brânză la grătar sau panini.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 106 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |