Crevetele vin intr-o varietate de dimensiuni si tipuri. Deși există mai mult de 300 de varietăți de creveți, cele mai populare tipuri sunt creveții maro, roz și alb din Oceanul Atlantic. Aceste nume comune se referă la culoarea generală a creveților înainte de gătire.
Crevetele de tigru este de asemenea populară. Este numit astfel pentru dungile sale întunecate. În stare brută, nu este roz, ci alb-albastru. Când aceste creveți sunt gătite, culoarea se transformă în culori de la roz până la roșu portocaliu strălucitor, datorită unei schimbări chimice cauzate de căldură.
Odată gătite, este posibil să fiți foarte greu să le distingeți de alte soiuri de creveți.
Rock crevete este, de asemenea, acum devine popular. Ei au o coajă foarte tare, de aici numele. Aroma și textura sunt asemănătoare cu homarul spinocel . Căștile fără rocă nu arată prea mult ca o homar miniatural, deși cel mai mare soi disponibil în comerț este sub 2 cm lungime.
Crevetele sunt în mod normal clasificate după mărimea și numărul, ceea ce înseamnă numărul mediu de creveți pentru a face o greutate de kilogram. Cu cât este mai mare numărul, cu atât creveții sunt mai mici. În unele zone, creveții jumbo sunt denumiți creveți, dar creveții sunt de fapt o specie complet diferită în familia homarilor.
Determinarea cantității de a cumpăra va depinde de mărime, dar, în general, conta pe 1/3 până la 1/2 lire (lăsat în coajă) pe persoană. De regulă, cu atât mai rece este apa, cu atât creveții mai mici și mai suculenți.
Creșterea numărului de creveți
- Creveți per kilogram:
- 10 creveți sau mai puțin = Colosal
- 11 până la 15 = Jumbo
- 16 până la 20 = foarte mari
- 21 până la 30 = mari
- 31 la 35 = Mediu
- 36 până la 45 = mici
- aproximativ 100 = Miniatura
Crevetele sunt foarte perisabile. Selectați creveți fermiți cu un miros ușor. Dacă există vreun indiciu despre aroma amoniacului, acesta este un semn că creveții sunt în trecut. Unele pot avea pete, un indiciu de manevrare slabă.
Vacile comercializate sunt dezghețate, caz în care carnea va apărea opacă. Creveii cu adevărat proaspeți vor avea carne aproape translucidă.
Nu confunda termenul "proaspăt" cu niciodată congelat. Cu adevarat, probabil ca nu veti gasi creveti niciodata congelati din ocean in zilele noastre, daca nu aveti un prieten shrimper sau sa-l stergeti singur. Acest lucru nu este neapărat un lucru rău. În zilele noastre, creveții sunt recoltați, curățați și înghețați pe bărci înainte de a ajunge vreodată pe țărm. Acest lucru face pentru un produs proaspăt până când ajunge pe piață.
Odată ce ajunge pe piață, vă aflați la mila robotilor. Dacă merge direct în congelator, totul este bine. Dacă cumpărați de la contorul de fructe de mare, nu se spune cât timp creveții au fost dezghețați, deși înghețarea nu ajută. Sunteți mai bine să cumpărați creveți congelați și să-l decongelați în frigider. Nu durează mult să se dezghețe.
Stocare de creveți
Gratintele gătite pot fi depozitate într-un sac sigilat cel mult 3 zile în cea mai rece parte a frigiderului. Atât crevetele gătite cât și cele crude pot fi înghețate, dar congelarea prime păstrează o aromă mai bună. Creveții cruzi pot fi congelați cu coajă sau fără, dar trebuie să aibă capetele îndepărtate.
Creveții congelați va dura 6 luni în congelator, în timp ce creveții congelați ar trebui să fie consumați în termen de 2 luni. Crevetele brute înghețate comercial vor dura mai mult timp în congelator fără a se deteriora, deoarece sunt congelate rapid cu puțină manipulare.
În mod ideal, creveții congelați și coapte trebuie să fie dezghețați în frigider înainte de necesitate. Ele pot fi adăugate înghețate la caserole și feluri de mâncare. Dacă aveți nevoie să se dezghețe repede, puteți pune creveții sub apă rece, nu este cald. Apa caldă va începe procesul de gătit.
Crevetele sunt de asemenea disponibile în conserve. Conservele de creveți pentru copii sunt un plus frumos ca o garnitură de salată, dar trebuie clătite bine înainte de utilizare și pot necesita un pic de extragere în funcție de grad.