Prajituri rawa fry este un fel de mâncare indian picant, crocant făcut cu creveți, care sunt creveți mari sau alte crustacee. Mâncarea este deosebit de populară în Goa, un stat din sud-vestul Indiei, care se învecinează cu Marea Arabiei. Bloggerii din Goa notează că niciunul Goan thali - sau masă indiană - nu este completat fără rake prajit, cum ar fi creveți rawa.
Rawa - pronunțată și "rava" - este termenul indian pentru cereale. Semolina este dur dur dur (grâu dur), un produs secundar în fabricarea făinii fine, care este folosit pentru fabricarea de paste, budinci și cereale pentru micul dejun.
Pentru această rețetă gustoasă, mai întâi veți marina creveții într-un amestec de usturoi de ghimbir, ardei iute, suc de lămâie, sare și piper și le lăsați să stea câteva ore. Apoi veți acoperi creveții cu o combinație de grâu și pesmet, înainte de a le prăji adânc.
Ce ai nevoie
- 20 creveți regale
- 1 lingura de ghimbir (tocata)
- 1 lingura de usturoi (tocat)
- 3 chifle verde (tocate fin)
- 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1/2 cana făină de orez
- 2 oua
- 250 de grame de pâine
- 250 grame de rawa (semolina)
- Ulei vegetal (sau ulei de floarea-soarelui) pentru prăjituri
- 1 var (tăiat în pene, pentru garnitură)
Cum se face
- Curățați creveții, dezveliți și spălați-le. Lasati cozile. Puneti-le uscate.
- Se amestecă usturoiul de ghimbir, chiflele verde, sucul de lămâie, sarea și piperul și se mărchează creveții în acest amestec timp de trei până la patru ore.
- Amestecați făina și ouăle într-un castron și amestecați pentru a îndepărta orice bucăți.
- Se amestecă pesmetul și rawa (semolina) pe o placă plană.
- Împingeți creveții în aluat, rotiți-le în amestecul de crudită-grâu pentru a le acoperi frumos și pentru a le prăji adânc până când sunt aurii.
- Garnizați vasul cu o strângere de lămâie și serviți-l cu chutney de menta-coriandru .