Bilele de cartofi sau bilele Aloo, așa cum sunt cunoscute în Trinidad și Tobago și Guyana, sunt un amestec savuros de cartofi de piure în role, bătut și prăjit în adâncime. Poate fi mâncat de ea însăși, dar este adesea servit cu un fel de chutney (nu tip american de chutneys). Vorbesc aici despre o chutney proaspăt făcută de fructe de tartă echilibrate cu zahăr și căldură din ardei, cum ar fi chutney verde de mango.
Cartofi sunt un tip de alimente stradale. Ele se fac, de asemenea, la ocazii speciale, cum ar fi festivaluri precum Diwali și Phagwah - ambele festivaluri hinduse sărbătorite în anumite părți ale Caraibelor.
Este o modalitate excelentă de a utiliza cartofi piure.
Ce ai nevoie
- 1 cartofi de aur Yukon
- 1 lingură de ceapă verde tocată mărunt (părți albe și verzi)
- 1 lingura de cilantro tocata (opțional)
- 1 linguriță de ceapă
- Ardei fierbinte, gustat
- Sarat la gust
- 1/2 ceasca de faina pentru toate scopurile
- 1/4 linguriță pulbere de copt
- 1/4 linguriță turmerică de mână
- Apă pentru a face aluat
- Ulei pentru prăjit
Cum se face
- Spălați, coajați și tăiați cartofii în paturi.
- Se gateste cartofii in apa fiarta cu sare pana cand se frageaza cu furculita. Scurgeți bine.
- Adăugați cartofii într-un castron mare, împreună cu piper și chimen. Mash bine, amestecând ingredientele împreună. Gustați pentru sare și reglați-l dacă este necesar.
- Repede în ceapă verde și cilantru (dacă se utilizează).
- Cu mâinile curate, luați puțin amestecul la un moment dat și faceți baloane de 3 inch. Puteți utiliza o cuvă de înghețată pentru măsurători egale.
- Îndepărtați bilele.
Pentru aluat:
- Într-un castron separat, combinați făină, praf de copt, turmeric și un vârf de sare. Adăugați suficientă apă pentru a face un fel de crep subțire.
- Închideți uleiul de căldură în tigaie adâncă până când este fierbinte, dar nu fumați.
- Îndepărtați bilele în aluat una câte una, scuturați excesul și adăugați ulei. Repetați și prăjiți în loturi; totuși, asigurați-vă că nu supraaglomerați tigaia.
- Se prăjește până se înmoaie puțin auriu.
- Serviți cu chutney dvs. preferat.