Oțet de resturi de mere

Data viitoare când faci plăcintă de mere sau mere sau orice altceva care folosește o mulțime de mere, salvați coaja și coaja. Utilizați-le pentru a face acest oțet, care este delicios în pansamente de salată și marinate. De asemenea, funcționează frumos ca bază pentru oțeturile pe bază de plante .

Ce ai nevoie

• 1 coajă de mere de mere și coajă (includeți coaja numai dacă utilizați mere cultivate ecologic)
• 2 - 3 linguri de zahăr (sau miere)
• 2 până la 3 cești filtrată (sau altă apă neclorurată)

Cum se face

1. Se amestecă o lingură de miere sau zahăr în cană de apă ne-clorinată sau filtrată. Partea non-clorinată este importantă deoarece clorul poate opri procesul de fermentație care este primul pas în transformarea resturilor de mere în oțet.
2. Așezați resturile de mere într-un vas din ceramică sau din sticlă sau castron și turnați soluția de apă-zahăr peste ele. Utilizați suficient lichid pentru a acoperi miezurile de mere (acestea vor pluti un pic - este în regulă).

1. Acoperiți vasul cu un vas distilat și lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână dacă este făcută cu apă de zahăr, până la două săptămâni dacă se utilizează miere. În acest timp, se amestecă viguros cel puțin o dată pe zi (mai des chiar mai bine). Lichidul va deveni spumant pe masura ce fermentatia va merge, mai ales cand o amestecati.
2. Când culoarea lichidului începe să se întunece după 1 - 2 săptămâni, întindeți fructul.
3. Păstrați la temperatura camerei, amestecând cel puțin o dată pe zi, timp de două săptămâni până la o lună, până când lichidul miroase oțet-y și are gust acru. Bacteriile sănătoase care creează oțet necesită oxigen pentru proces, deci este important să nu etanșați recipientul cu un capac până când otetul este la fel de puternic cum doriți.
4. Puneți într-o sticlă de sticlă, capac sau plută sticla și depozitați-o departe de căldură sau lumină directă.

Oțetul de casă poate fi folosit în siguranță pentru decapare numai dacă are cel puțin 4,5% acid acetic. Toate oțeturile comerciale sunt acelea de acid sau mai mult. Puteți testa aciditatea oțetului de casă utilizând un kit de titrare a acidului disponibil de la furnizorii de vinificație la domiciliu.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	11
Grăsime totală	0 g
Grăsime saturată	0 g
Grasime nesaturata	0 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	1 mg
Carbohidrați	3 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	0 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)