Căutați o pâine de mestecat care are o ușoară criză în exterior și este moale în interior? Aceste rulouri franțuzești sunt o pâine gustantă, care are un gust delicios sau un sandviș. Pentru a păstra textura acestor role, nu le păstrați niciodată în saci de plastic. Utilizați pungi de hârtie și utilizați rulourile în aceeași zi în care le coaceți.
Ce ai nevoie
- 1 2/3 cesti de apa (95 la 110 grade F)
- 2 1/4 linguriță de drojdie uscată activă
- 1/2 sare de lingură
- 4 cesti de faina pentru toate scopurile
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați apa și drojdia până când drojdia este dizolvată. Se amestecă sarea și suficientă făină pentru a face un aluat moale care poate fi frământat. Întoarceți aluatul pe o placă ușor frezată și frământați- o timp de aproximativ 8 minute. Dacă aluatul devine prea lipicios, curățați ușor cu făină și continuați cu frământarea. Vreți ca aluatul să fie moale, nu greu.
- Ungeți un castron de dimensiuni medii. Puneți aluatul în castron și apoi răsturnați aluatul astfel încât partea superioară a aluatului să fie ușor unsinsă . Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat sau cu folie de plastic și lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald, fără curenți până când acesta este dublat în mărime sau aproximativ o oră. Puneți aluatul în interiorul bolului, acoperiți vasul și lăsați aluatul să se ridice din nou timp de o oră sau până când acesta este dublat în mărime.
- Împingeți aluatul. Întoarceți-o pe o masă sau pe o suprafață friabilă și frământați toate bulele timp de aproximativ 5 minute. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale și formați în role rotunde. Așezați pe foi de copt unsă și acoperiți pentru a lăsa a treia oară timp de o oră. Scoateți capacul și aplatizați fiecare rolă pe o suprafață ușor freacă cu palma mâinii. Îndoiți rola la jumătate și apoi la jumătate din nou pentru a forma ruloul lung. Îndepărtați capetele fiecărei role într-un punct. Așezați rolele înapoi pe foile de copt unsă, acoperiți-le și lăsați-le să se ridice ultima oară timp de aproximativ 45 de minute sau până când se dublează.
- Coaceți rolele la 400 de grade F pentru aproximativ 20 de minute sau până când acestea sunt maronii aurii. Scoateți rolele de pe cuptor și le scoateți pe un suport. Serviti-le cald sau rece.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă face pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
Pulverizarea cu pâini în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 36 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 409 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |