Privind la o gutui brut, niciodată nu ai ghici că acest urât fructat de rattan s-ar putea transforma într-un astfel de jeleu rafinat.
O gutui brut este un fruct galben, de culoare galbenă, care arată ceva de genul unei pară deformată, cu carne, ca un măr foarte tare. Guturile crude sunt necomestibile, dar atunci cand sunt fierte, produc un suc aromatic delicat, cu o culoare roz unica.
Duhurile sunt în mod natural înaltă în pectină , deci nu va trebui să adăugați pectină pentru a obține un jell bun din suc. Rețineți că culoarea strălucitoare a jeleului nu se va dezvolta până la etapele finale ale gătitului.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 lire sterline (aproximativ 4 fructe mari)
- 7 cesti de apa
- 3 1/2 cani de zahăr (granulat)
Cum se face
- Spălați gutui și tăiați capetele coapsei. Lăsați coaja pe. Corectați fructele prin tăierea în jurul miezurilor. Compostați sau aruncați tulpinile și miezurile. Se taie fructele în bucăți mari, între 6 și 8 bucăți pe gutui.
- Plasați gutui într-o oală mare. Se toarnă în apă. Aduceți la fierbere peste căldură. Reduceți căldura și fierbeți până când fructul este moale, aproximativ 1 oră.
- Mash gutui fierte cu un masher de cartofi. Dacă fructul este pe partea uscată, adăugați puțină apă. Vrei o consistență ca o prăjitură de mere.
- Așezați un gonflabil căptușit cu un strat dublu de tifon, sau un filtru foarte fin cu ochiuri, peste un castron mare sau oală. Puneți ghirlanda de gutui în șuviță sau în ciocolată cu căptușeală. Lăsați-l timp de 2 ore. Salvați mash-ul pentru a face gutui pastă .
- Ar trebui să ajungeți cu cel puțin 4 cești de suc. Dacă nu obțineți prea mult suc, amestecați puțin mai multă apă în cremă în ghiveciul cu căptușeală sau în filtru (nu adăugați apa direct în sucul înțepenit sau va fi prea diluat).
- Sterilizați borcanele de conserve în apă clocotită.
- În timp ce borcanele sunt sterilizate, măsurați sucul. Se toarnă sucul de gutui într-o oală mare. Adăugați 3/4 cești plus 2 linguri de zahăr pe cană de suc.
- Aduceți la fierbere peste căldură. Se amestecă în mod constant la început până când zahărul este complet dizolvat. Se amestecă ocazional după aceea până când se atinge punctul de gel.
- Puneți în borcane de conserve sterilizate cu jumătate de pintă, lăsând spațiul capului 1/2-inch. Înșurubați capacele de conserve. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 5 minute. Îndepărtați borcanele de gheață din baia de apă fierbinte și lăsați-le să se răcească complet.
Dacă sunteți nou la fabricarea de jeleu, amintiți-vă că jeleu va fi totuși complet lichid când borcanele vor ieși din baia de apă fierbinte. Gelul va bloca în timp ce se răcește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 86 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |