Utilizați piersici pe deplin coapte pentru cele mai aromate gemuri. Acestea ar trebui să fie suficient de moi pentru a da presiune ușoară și au un puternic aromă de piersici (o piersică fără miros este o piersică fără gust).
Chiar dacă piersicii sunt un fruct mic de pectină , pectina de casă din această rețetă asigură o consistență groasă și ușor de lustruit fără un timp de gătit prea lung. Branda adaugă adâncime la aromă fără a copleși gustul fructului.
Puteți face zilele cu extract de pectină înainte de timp și păstrați-le în frigider timp de până la o săptămână înainte de a face gemul. Pentru depozitare mai lungă, înghețați sau puteți utiliza pectina pentru utilizare ulterioară.
Ce ai nevoie
- Piersici de 6 1/2 lire sterline (3 kg)
- 2 3/4 kg (1 1/4 kg) zahăr
- 1/4 cană (60 ml) suc de lămâie
- 2/3 cană (160 ml) de casă
- citrice sau pectină
- pectina de mere
- 1/2 cană (120 ml) brandy
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere.
- Între timp, spălați piersicile. Utilizați un cuțit de tăiere pentru a tăia un mic "x" în capătul inferior al fiecărei piersici.
- Scoateți ușor piersicii în apă fiartă. (Partea "blândă" este aceea de a vă proteja, nu de caise: nu doriți să vă împrăștiați cu apă fiartă!) Nu încercați să le strângeți pe toate deoarece doriți ca apa să circule liber în jurul valorii de bucăți de fructe. După 1 minut, utilizați o lingură cu crestătură pentru a elimina piersicile la un ghilot pentru a se scurge. Repetați cu piersicile rămase.
- Blanching-ul scurt va slăbi pielea, astfel încât să fie ușor să se îndepărteze de carnea de piersici. După ce ați curățat toate piersicile, tăiați carnea departe de gropi într-o oală mare. Aruncați coaja și gropile. Se taie piersicile decojite. Transferați-le într-o oală mare.
- Adăugați la piersici zahărul, sucul de lamaie, brandy și pectina de casă. Iată cum se face pectina de citrice sau pectina de mere .
- Gatiti ingredientele la foc mare, amestecand frecvent, pana cand amestecul atinge punctul de gel. Scoateți din căldură.
- Puneți dulceața în borcane curate (nu este necesar să sterilizați borcanele pentru această rețetă). Păstrați spațiul capului de 1/2-inci între suprafața gemului și jgheaburile borcanelor. Ștergeți jgheaburile borcanelor cu o hârtie umedă sau un prosop de pânză (orice mâncare poate împiedica o sigilare). Înșurubați capacele de conserve.
- Procesați borcanele de gem de piersici înăbușite într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute (ajustați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare ).
Buteliile sigilate pot fi păstrate la temperatura camerei, dar odată deschise, păstrați-le în frigider la fel cum ați face cu magazinul cumpărat gem. Sigilate, gemul va ramane timp de 1 an. Gemul este încă sigur să mănânce după aceea, dar calitatea scade.
Alternativ, săriți procesul de conservare și păstrați blocajele în cutii de sticlă curate (acestea nu trebuie să fie borcane de conserve) în frigider timp de până la 2 luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 38 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |