Acest gem simplu are o aromă intensă de zmeură și nu necesită adăugarea de pectină . Veți observa că are mult zahăr adăugat. Zahărul este necesar pentru mai mult decât adăugarea de dulceață. Este elementul de conservare care prelungește termenul de valabilitate al gemului. De asemenea, este necesar să se geluleze gemul; dacă ați redus cantitatea de zahăr, va trebui să utilizați pectină pentru a obține gemul de înființat.
Puteți utiliza zmeură proaspătă sau congelată pentru a face gem. În sezon, este o modalitate excelentă de a utiliza zmeura de casă atunci când acestea produc o recoltă de protecție. Căutați zmee foarte coapte, deoarece acestea vor da cel mai mult gust la gem. Nu doriți niște fructe de pădure subțiri dacă le puteți evita.
Zmeura înghețată este o alegere bună, deoarece este adesea făcută cu fructe foarte coapte. Puteți găsi fructe de padure ecologice congelate la multe supermarketuri și magazine de depozit.
Echipamentul de care aveți nevoie pentru această rețetă include o oală mare, masina de cartofi, borcane și capace de conserve și un canner sau alternativă pentru procesarea apei. Acesta este un lot mic de 3 cani sau jumătate de halbă de gem.
Ce ai nevoie
- 4 cani de zmeură (proaspete sau congelate)
- 2 cani de zahăr
Cum se face
- Combinați zmeura și zahărul într-un vas mare din oțel inoxidabil sau într-o oală smălțuită. Acoperiți și lăsați-i să stea peste noapte. Acest timp de macerare eliberează sucurile din fructe și scurtează timpul de gătire.
- Sterilizați borcanele prin fierbere timp de 10 până la 15 minute într-o baie de apă fierbinte. Pregătiți capacele de conserve conform direcțiilor acestora.
- Se amestecă fructul și amestecul de zahăr cu un masher de cartofi pentru a sparge fructele.
- Așezați placa în frigider pentru a răci pentru testul cu gel.
- Aduceți amestecul de blocaj la fierbere la foc mare, amestecând deseori. Se va spuma și se va extinde, deci așteptați ca atunci când alegeți mărimea vasului pentru a fierbe.
- Dacă pe suprafață se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură de metal sau cu un spumer. Se continuă fierberea, amestecând, până când amestecul atinge punctul de gel. Dacă utilizați un termometru de bomboane, acesta este în jur de 215 F.
- Testați-vă gemul pentru a vedea dacă a gelat prin luarea unei plăci răcite, adăugând o lingură de gem, așezându-l în congelator timp de două minute. Când îl scoateți, este gelat în mod corespunzător dacă nu coboară pe placa răcită și dacă trageți degetul prin ea, calea rămâne intactă.
- Îndepărtați gemul în borcane sterilizate, lăsând spațiul capului de 1/2 inci. Se acoperă cu capacele de conserve și se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 5 minute.
Dacă nu doriți să treceți prin procesul de conservare, puteți pur și simplu să goliți gemul sau să-l înghețați pentru a vă folosi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 38 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |