Bordeaux Wine - Ghidul începătorului

Bordeaux, doar numele provoacă tot felul de așteptări extraordinare de vin. Ca cel mai mare al patrulea oraș francez, cea mai mare regiune viticolă controlată (AOC) din Franța, care găzduiește peste 10.000 de producători și artizanul a aproape 70 de milioane de vinuri pe epocă, Bordeaux este vinul roșu modern Mecca, aproape și departe de a cerceta, speculează și în cele din urmă imbibe în bijuteria coroanei, vinurile roșii exaltate de Bordeaux.

Ca să nu spun că Bordeaux nu se bucură de o favorizare pe fronturile de vin alb sau de vin dulce , doar că Bordeaux a fost construit pe o fundație de vin roșu de sute de ani, falsificat în mare parte de relația istorică și oarecum simbiotică cu britanicii cu privire la bordelul foarte râvnit.

Renumitul climat maritim al regiunii vinicole, faimoasele colecții de soiuri, colecția distinsă de soiuri de struguri, tradițiile bine modelate și sistemele complicate de clasificare se reunesc într-un sistem de grătare legat pentru a forma minunea vinificației, care este Bordeaux. Un teren bazat pe "bănci" - malul stâng sau malul drept, rădăcinile familiale formale și acasă la o mulțime de nou-veniți, stratificat cu reguli capabile să cultive vinuri care nu cad în linia de reglementare, vinificând vinul pentru contracte futures masa de vin de zi cu zi, în fiecare zi, și a construit o reputație de vin de calitate superioară, dar prezentând peste 80% din sucul său în lume în categoria vinurilor "la prețuri accesibile" la punctul de preț de 8-30 $, Bordeaux este plin de contraste și mai mult decât capabil să mențină așteptările multiple ale vinului foarte bine.

Bordeaux - Clima și așezarea terenului

Situat în colțul sud-vest al Franței, la doar mile de la Atlantic, Bordeaux beneficiază considerabil de influența maritimă a litoralului și de obicei se bucură de izvoare umede, veri destul de blânde și ierni blânde. Gulf Stream exercită o influență încălzitoare asupra regiunii, însă vremea vremii poate fi neclintită și incoerentă, ceea ce face probleme interesante când vine vorba de obținerea pe deplin a strugurilor.

Bordeaux: Vinegii bune vs. Vinegii mari

Climatul din Bordeaux este un jucător critic în anul de calitate vintage și anul acesta. Cu vinuri mari, construite pe spatele strugurilor bine maturate și destinate îmbătrânirii pe parcursul unei lungi călătorii și a unor variante bune, menținerea căptușelii de argint a gata de băut mai devreme și vânzarea la prețuri mai accesibile. Cele mai bune vinuri sunt întotdeauna calde, Bordeaux poate fi un climat rece pentru strugurii roșii, care au nevoie de o mulțime de soare pentru a ajunge la maturitate completă, cu niveluri optime de zahăr și tanin. Strugurii maturi creează vinuri minunate. Cu vinuri bune , vinurile vin destul de proaspete, cu o mai mică complexitate și intensitate generală. Aceste vinuri pot fi gata pentru a bea la eliberare și necesită o vârstă mult mai mică pentru a vă bucura pe deplin, deși dacă doriți să dețineți o recoltă bună de 3-5 ani, va fi adesea suficientă. Vinegiile din ultimii ani care se încadrează în categoria "bună" includ 2006, 2007 și 2008. Vinegiile mari sunt construite în pivniță. Ei au o densitate, intensitate și complexitate generală care vor deveni mai interesante odată cu vârsta. Recentele recolte din Bordeaux care se încadrează în "categoria mare" includ 2005, 2009 și 2010.

Bătălia băncilor - Banca stângă a Bordeaux vs. Banca dreaptă

Trei Râuri fac tot posibilul pentru a defini Bordeaux, cu râul principal, Gironde (cu adevărat clasificat ca un estuar), împărțind în mod efectiv regiunea în două secțiuni principale - cunoscute în întreaga lume doar ca malul stâng și malul drept.

Terenul plat și inferior situat la sud de Gironde este desemnat drept malul stâng și include regiunile Medoc și Graves. Terenul ușor înclinat pe partea de nord a Gironde este considerat malul drept. Gironde menține doi afluenți, Garonne și Dordogne, cu râul Dordogne care servește la extinderea malului drept sud-est de-a lungul cartierelor cele mai notabile din Pomerol și St. Emilion. În timp ce Garonne își continuă drumul spre sud de fermecătorul oraș Bordeaux și tăie prin terenul din cartierele principale ale Graves, Pessac-Leognan și Sauternes . În general, pietrișul domină solul malului stâng, care deține bine căldura soarelui, oferindu-se cel mai bine cultivarea proprietăților termofile ale strugurilor de Cabernet Sauvignon . Pământul de pe malul drept al Bordei se îndreaptă spre calcar și lut, funcționând ca un burete pentru a menține apa, făcându-l sol ideal pentru a crește partea mai moale a merlotului de maturare timpurie.

În timp ce vinurile de pe malul drept tind să se aplece mai mult pe Merlot și Cabernet Sauvignon ancorează în mod obișnuit amestecurile băncii stângi, acestea nu sunt reguli dure și rapide, ambele varietăți având oportunități de creștere pe malul opus, în funcție de podgoriile viticole subsolul, orientarea și terroirul general. Frumusețea vinurilor din Bordeaux este rezultatul amestecului; este, de fapt, sinergia amestecată dintre Cabernet Sauvignon și Merlot, bine susținută de Cabernet Franc, care aduce echilibrul și eleganța care au devenit sinonime cu vinul Bordeaux timp de secole.

Modelele complementare de creștere și personalitățile palatului din Merlot și Cabernet Sauvignon oferă managementul riscului integrat. Există o măsură de salvgardare în a ști că Merlot se va maturiza mai devreme decât cabina. Dacă vremea șterge un singur strugure, există încă speranță pentru cealaltă, păstrând toate ouăle dintr-un singur coș la recoltare, nu numai că aduce pace, ci permite și două struguri unici să participe la un parteneriat pentru a construi un vin care este cu adevărat mai bine împreună. Merlot aduce o mulțime de fructe roșii de fructe de padure, tanini matasoși, alcool mai ridicat și niveluri scăzute de aciditate. În timp ce Cabernet Sauvignon este greu pe fructul negru, se bucură de taninuri mai stricte, o structură semnificativă și adesea niveluri mai scăzute de alcool decât Merlot. Aceste caracteristici complementare servesc la susținerea echilibrului amestecului, în cazul în care un strugure poate lipsi de celelalte umpluturi, rezultând o căsătorie de vin care este forjată și susținută pe forțe variate, în timp ce lucrează în tandem pentru a îndepărta slăbiciunea.

Strugurii din Bordeaux

Nu vă așteptați să găsiți strugurii pe etichetele vinurilor din Bordeaux; veți găsi nume de producători, diverse sate, denumiri și denumiri AOC, dar nu struguri. De ce? Aici se cultivă strugurii - terroirul, regiunea, satul, castelul în sine, care este cel mai important pentru Bordelais, nu pentru soiurile individuale de struguri. Acest lucru poate face dificilă navigarea vinurilor Bordeaux pentru consumatorii noștri din Lumea Nouă, care au tendința de a fi mai concentrată pe struguri, născuți și crescuți pe etichetele "Merlot" sau "Cabernet Sauvignon." Amintiți-vă că numele jocului este BLEND în Bordeaux , combinația climatului, a solului, a terorirului general și a strugurilor dominați, care creează vin din Bordeaux, nu este un stand independent, varietal de toate stelele.

Vin roșu de vin din Bordeaux

Vinurile roșii de la Bordeaux sunt ambasadorii cei mai vocali ai regiunii, trăind o legendă și lăsând o moștenire tuturor celor care imbibesc. Fabricat pentru o împerechere perfectă cu cel mai bun miel din regiune, carne de vită, rață, vânat sălbatic și brânză locală, roșii Bordeaux pe toate nivelurile, trăiesc pentru mâncare. Merlot este strugurea roșie primară cultivată în Bordeaux, care cântărește 60% din viile plantate, urmată de Cabernet Sauvignon la 26 % și Cab Franc la 12%. Malbec și Petit Verdot pot fi, de asemenea, cultivate în Bordeaux, dar ele sunt cultivate în cantități mult mai mici și sunt folosite mai mult pentru "coacerea" amestecului roșu decât pentru a construi amestecul în sine.

Merlot - Strugurii dominanți de vin roșu din Bordeaux sunt Merlot. Cele mai mari concentrații de Merlot sunt cultivate pe malul drept, cu calcar și argilă fiind cele mai comune substraturi de sol. Acest strugure de maturare timpuriu aduce o multime de la masa de amestecare. Fructe roșii aromatice pe nas, împreună cu componentele de fructe suplă din prune, cireșe și ciocolată și taninurile mai moi, de mătase, aduc un caracter rotund vinurilor de tip Merlot de pe malul drept al Bordeaux. Satul stradat Sf. Emilion și cartierul mic din Pomerol sunt cele mai renumite districte pentru amestecurile Merlot din Bordeaux; în timp ce Fronsac continuă să fie unul dintre cele mai accesibile, oferind vinuri de o calitate ridicată și la prețuri bune.

Cabernet Sauvignon - 26% din strugurii de vin roșu din Bordeaux sunt Cabernet Sauvignon. Cabina domină malul stâng și este un strugure cu maturitate târzie, cu taninuri intense care contribuie la structura, adâncimea și potențialul de îmbătrânire pe termen lung. Vinurile de pe malul stâng sunt ancorate de Cabernet Sauvignon și se amestecă cu diferite grade de Merlot și Cab Franc (și poate un scosh de Petit Verdot). Acești băieți din stânga băncii tind să se bucure de o culoare profundă, o intensitate remarcabilă, un corp complet, o structură plină de eleganță și o eleganță îndelungată, împreună cu componente de fructe mai închise. Numele de renume pentru unele dintre cele mai bune amestecuri de cabină din Bordeaux provin din satele St. Estephe, Pauillac, St. Julien și Margaux. Vinurile băncii stângi mai accesibile caută etichete cu satele Listrac, Moulis și Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Creste cel mai bine pe malul drept, dar este de asemenea usor gasit pe malul stang. Acest strugure a jucat mult timp un rol de sprijin pentru Bordeaux Merlot și Cabernet Sauvignon. Cab Franc oferă aromă picantă cu accente de piper și nuanțe violete, împreună cu o eleganță subțire și cu taninuri fine pentru amestecurile de vin roșu din regiune.

Malbec și Petit Verdot - în Bordeaux aceste struguri sunt cultivate în cantități considerabil mai mici, reprezentând aproximativ 2% din populația de struguri roșii din regiune. Cu toate acestea, Malbec și Petit Verdot ambele pot fi folosite în amestecurile din Bordeaux, Malbec contribuind la o ușurință, iar Petit Verdot aduce o putere și o structură serioasă.

Vinuri de struguri albe din Bordeaux

Segmentul de vin alb reprezintă aproximativ 11% din piața vinului total de vinuri din Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle floral și Ugni Blanc sunt singurele soiuri de struguri cărora li se permite să participe la amestecurile de vinuri albe din Bordeaux. Pentru un vin alb, uscat, uscat, plin de aciditate si caracter prietenos cu alimentele, cautati etichete care fac sportul cartierului Entre-Deux-Mers. Dacă mai mult corp, un profil de palate mult rounder și un uptick în complexitate definesc vinurile tale albe preferate, atunci etichete scout cu district desemnat de Pessac-Leognan sau Graves.

Sauvignon Blanc - Strugurii de vin alb, Sauvignon Blanc, se bucură de o mare diversitate în Bordeaux. Acesta poate fi transformat intr-un vin alb uscat, racoritor, racoritor, in regiuni precum Pessac-Leognan, care se potrivesc bine cu stridii, crustacee si fructe de mare regionale sau poate fi frumos amestecat cu Semillon pentru a face vinurile dulci din Sauternes sau Barsac, cu foie gras regionale și brânză Roquefort. Sauvignon Blanc nu este obișnuit să îmbătrânească singuri, dar se bucură în tinerețe va arăta aromă de ierburi proaspete sau "ierburi" cu aciditate strălucitoare și fructe bine echilibrate.

Semillon - strugurii Semillon este cel mai rafinat strugure alb din Bordeaux. Poate fi prezentată singură sau în amestec cu Sauvignon Blanc . Acest strugure aduce aroma completă, textura cremoasă, intensitatea și corpul într-un amestec și constituie strugurii primari folosiți pentru a face dovlecelul lui Sauvardes dulce, datorită susceptibilității sale excepționale la putregai nobil sau a lui Botrytis Cinerea . Spre deosebire de Sauvignon Blanc, Semillon poate îmbătrâni bine datorită vintage-ului potrivit și este un vin alb alb, bogat și uscat, în mâinile unor regiuni precum Graves și Pessac-Leognan.

Cumparand Bordeaux

Cumpărarea vinului din Bordeaux poate fi o experiență intimidantă pentru începători. Pentru inceput, etichetele franceze de vin, in general, nu se ocupa de struguri si se concentreaza pe geografie. Etichetele evidențiază o clasificare a vinului, regiunea în care au fost cultivate strugurii, declarația AOC și vinurile - similare cu vinurile din Lumea Nouă, cu excepția faptului că mulți dintre aceștia nu sunt familiarizați cu regiunile din Bordeaux. Satul se află pe malul stâng sau pe malul drept și de ce contează? Mulți potențiali cumpărători din Bordeaux nu cunosc 10.000 de moșii din Bordeaux și nu țin seama de sistemul de clasificare AOC din regiune.

Pentru a obține o priză inițială pentru cumpărarea vinurilor din Bordeaux, amintiți-vă că banca dreaptă este dominată, în general, de Merlot, iar banca stângă este de obicei ancorată de Cabernet Sauvignon. Învățarea mai multor sate bazate pe Bordeaux pe fiecare parte a râului constituie următorul pas pentru recunoașterea etichetelor, indiferent dacă cumpărați vinurile online sau la magazinul de vinuri. Ține minte; variabilele de epocă joacă un factor esențial pentru cumpărarea vinurilor Bordeaux, verificați ultimele câteva recolte de la Bordeaux pentru a vedea unde se aliniază la scara "bună" vs. "mare", variantele în mod clar bune sunt mai ieftine decât vinurile mari. De asemenea, nu este o surpriză faptul că numele mare de șase va comanda prețuri semnificativ mai mari pentru vinurile lor, dar puteți găsi amestecuri roșii solide la prețuri incredibile din locurile mai modeste ale Bordeaux. Aflați mai multe despre sfaturile de top pentru cumpărarea vinului din Bordeaux aici.

În timp ce cele mai bune vinuri din Bordeaux, cele care au construit și au menținut reputația reputațională a regiunii, sunt destul de scumpe, adesea încasându-se la 1000 $ + o sticlă pentru First Growths, acestea nu reprezintă majoritatea vinurilor din Bordeaux. De fapt, marea majoritate a vinurilor din Bordeaux sunt vinuri accesibile, alimente proaspete. Dragoste sau ură, bea sau nu, Bordeaux a condus lumea vinului timp de peste trei secole și se pare că va continua să orienteze tradiția, să influențeze tendințele consumatorilor și să pregătească viitorul viilor pentru anii următori.