Vin de struguri de vin

Recoltarea strugurilor pentru a face vinul nu este doar primul pas pe care strugurii individuali îl fac spre sticla finită, ci este, de asemenea, cea mai aglomerată perioadă a anului pentru o fabrică de vin. Festivalurile și evenimentele care se concentrează în jurul entuziasmului recoltei anuale de struguri mențin tradiția și anticiparea în plină floare.

Timpul de recoltare a strugurilor de vin

În general, în lunile august, septembrie și octombrie, se acordă timp pentru recolta anuală de struguri pentru cele mai multe vinării din Europa și America de Nord.

Australia, Noua Zeelandă, America de Sud și Africa de Sud, aterizând decisiv sub ecuator, recoltat de obicei din februarie până în aprilie. Ambele emisfere au de multe ori prelungiri ale recoltelor de pe ambele părți ale ferestrelor de recoltare, în funcție de sezonul de vegetație individual, de maturitatea strugurilor și de diverșii factori de epocă. Vinurile de gheață recoltate târziu sunt excepțiile recoltei glorioase în ambele emisfere. Strugurii sunt de obicei lăsați pe viță de vie pentru a crește conținutul de zahăr și pot fi recoltați până la câteva luni după recolta tradițională.

Ordin de recoltare de struguri

În general, strugurii de vin spumant sunt recoltați mai întâi (Chardonnay și Pinot Noir) pentru a asigura niveluri scăzute de zahăr (brix). Apoi, majoritatea strugurilor de vin alb fac drumul lor pentru a zdrobi. Din punct de vedere viticultural, strugurii de vin roșu sunt în mod obișnuit lângă linie de recoltă, deoarece durează mai mult pentru a ajunge la maturizarea completă. În cele din urmă, vinurile cu gheață își fac drumul să se zdrobească după ce au suferit o deshidratare gravă pe viță de vie pentru a produce un struguri de stafide, cu zaharuri foarte concentrate - perfect pentru vinurile de desert .

Opțiunile de recoltare a strugurilor

Mașinile tradiționale de recoltare manuală și recoltarea mecanică sunt cele două rute pe care o vinicolă le poate lua pentru a obține strugurii de pe viță și pregătiți pentru zdrobire. Recoltarea manuală oferă o selecție mai precisă și tinde să facă o treabă mai bună de protejare a conținutului de suc de struguri de oxidare din cauza pielii deteriorate.

Mașinile de recoltat mecanice permit un proces mai eficient, adesea eficient din punct de vedere al costurilor, și sunt potrivite pentru podgoriile mari, care se află pe un pat plat de pământ. Tipul de recoltare - recoltare manuală, mașini de recoltat mecanice sau o combinație a celor două, este în mare măsură influențată de obiectivele finale ale stilului vinicol al vinificatorului.

Factorii care influențează recolta de struguri

Soiul individual de struguri, factorul de coacere și factorul de vreme au cea mai mare influență asupra "când" pentru recoltarea unui grup de struguri. În primul rând, conținutul de tannină, acid și zahăr din struguri determină cât de degradat este strugureul și ele reprezintă elemente esențiale pentru influențarea viitoarei finețe și a prezenței strategice a vinului. Vremea are un impact extraordinar asupra modului în care strugurii dintr-un anumit an se vor comporta într-o sticlă de vin. Pentru început, vremea ideală pentru cultivarea strugurilor include o iarnă care se răcește cu umiditate bună. Cu toate acestea, odată ce primăvara atinge umezeala grea, este "descurajată" și pe tot parcursul verii nopțile răcoroase cu zile temperate este scopul. În timpul recoltei reale, vinăriile se roagă să se usuce

Soiul individual de struguri, factorul de coacere și factorul de vreme au cea mai mare influență asupra "când" pentru recoltarea unui grup de struguri.

În primul rând, conținutul de tannină, acid și zahăr din struguri determină cât de degradat este strugureul și ele reprezintă elemente esențiale pentru influențarea viitoarei finețe și a prezenței strategice a vinului. Vremea are un impact extraordinar asupra modului în care strugurii dintr-un anumit an se vor comporta într-o sticlă de vin. Pentru început, vremea ideală pentru cultivarea strugurilor include o iarnă care se răcește cu umiditate bună. Cu toate acestea, odată ce primăvara atinge umezeala grea, este "descurajată" și pe tot parcursul verii nopțile răcoroase cu zile temperate este scopul. În timpul recoltei reale, vinăriile se roagă pentru vremea uscată pentru a aduce strugurii acasă.

Vinarii doresc să strângă strugurii, unde strugurii nu sunt "zdrobiți", ci "împărțiți ușor", astfel încât sucul să curgă cât mai repede posibil. Sunt luate mari eforturi pentru a escalada procesul, păstrând totodată că strugurii devin prea calzi în timpul transportului de la podgoria la concasor.

De exemplu, multe soiuri de struguri sunt tăiate din viță de vie în orele răcoroase dimineața devreme pentru a menține astringența strugurilor la minim.

Experimentați recolta de struguri de vin - alegeți, stomp și beți strugurii!

• Zona de struguri Sonoma County vă permite să experimentați fiorul de recoltare timp de trei zile întregi!
• Sf. Supers Harvest Adventure are stomping de struguri și degustare de vinuri.
• Vinul Harvest Weekend de la Paso Robles include stompe de struguri, seminarii de amestecare și multe degustări de vinuri.
• Proiectul Columbia Valley "Catch the Crush" are stompe de struguri, tururi de vinificație, activități de recoltare și multe altele.
• Folie à Deux Winery are un blog distractiv de recoltare care vă permite să experimenteze recolta practic prin ochii actualului lor intern, William Goebel. Este o citire ușoară și, cu siguranță, oferă o viață reală la rigorile a ceea ce aduce recolta de struguri!

Indiferent dacă alegeți să vă întâlniți cu recolta sau o descoperiți odată ce strugurii se află în siguranță în interiorul sticlei - este cu adevărat culminarea tangibilă a muncii, îngrijirii și expertizei unui an solid. Bucurați-vă!