Unul dintre cele mai dulci nectari ai naturii
Vinul de gheață este un vin de desert ultra-bogat, super-dulce, obținut din lichid intens de struguri congelați natural. Tradiția producerii vinului de gheață este bine înrădăcinată în Austria și Germania (cunoscută local ca "eiswein"); totuși, Canada a obținut pretenția actuală faimosului faimos de vinificație, cu majoritatea ofertelor de vinuri de gheață din piață provenind din British Columbia și Ontario.
Legenda vinului de gheață
Legenda spune că vinul de gheață a fost descoperit de un vinificator german care era departe de podgoria sa în timpul recoltei ( niciodată o idee bună ), iar când sa întors, toate strugurii lui au fost înghețați pe viță de vie.
Nedepusat el a efectuat recolta neortodoxă ca de obicei și a continuat să-și preseze strugurii înghețați pentru fermentație. Rezultatul, primul eiswein.
Cum se face Ice Wine Made ?
Pe scurt, vinul de gheață este vinul care este fabricat din struguri care au fost lăsate să înghețe literal pe viță, concentrând în mod semnificativ zaharul strugurilor și intensificând profilul de aromă. Aceste struguri congelate sunt apoi presate, stoarcerea picăturilor de suc (must), înainte de a trece prin procesul de fermentație . Mulți oameni confundă procesul de vinificație pentru vinurile de gheață cu botrytis sau putregai nobil, asociate cu realizarea celor mai căutate vinuri de desert din lume. Vinul de gheață nu trebuie să fie afectat de botrytis înainte de îngheț.
Ce struguri sunt folosite în vinul de gheață?
Cele mai frecvente struguri utilizate în fabricarea vinului cu gheață sunt strugurii Riesling, Vidal, Gewurztraminer și Cabernet - struguri cu niveluri mai ridicate de aciditate pentru a face vinul final răcoritor și nu greu sau prea "lipicios". Cu toate acestea, după cum se întâmplă în industria vinicolă, există o mulțime de vinificatori experimentând cu o varietate de struguri într-o varietate de regiuni pentru a întinde limitele și a descoperi noi răsturnări pe această faimoasă formă de vin.
Stiluri și arome ale vinului de gheață
Cele mai multe vinuri de gheață sunt realizate într-un stil mediu și complet. Cele mai frecvente arome tind spre fructele de piatră, cu caise și piersici fiind principalele componente de caracter aromatic în vinurile de gheață din varietăți de struguri albi . Pe palate, nuanțele dulci, asemănătoare cu mierea, strălucesc împreună cu reluarea fructelor de piatră și arome bogate, exotice de mango tropical.
Vinurile roșii au tendința de a obține profiluri de fructe roșii și capsuni cu arome dulci condimentate în amestec.
Nivelurile de alcool în vinul de gheață
Ca și multe vinuri de desert , nivelele de alcool din vinul de gheață tinde să se afle la capătul inferior al spectrului. Nivelurile medii ale alcoolului variază între 7 și 12%, în timp ce eisweins-ul german se apropie de cel al omologilor canadieni în ansamblu.
Ice Wine Pricing
Deoarece strugurii înghețați produc astfel de cantități mici de lichid, numărul total de producție de vinuri cu gheață este considerabil mai mic decât cel al vinurilor de masă, în general în vecinătatea a 10-12%. După cum dictează principiile ofertei și cererii, vinurile cu gheață adevărate vor fi de obicei mai scumpe decât vinul dvs. de masă mediu. De fapt, nu este neobișnuit să plătești 50-100 de dolari pentru o sticlă de 375 ml pentru cei mai buni Icewines din Canada.
Producătorii de vinuri de gheață
Inniskillin este probabil cel mai cunoscut producător al Icewine, și pentru un motiv bun. Ca producător premier al Canadei de vinuri de gheață, au creat o reputație de Icewines bazate pe calitate și surprinzător de accesibile. Există producători de vinuri cu gheață care vin și vin în multe regiuni ale lumii. În Statele Unite, Pacificul de Nord-Vest, New York și Michigan maximizează zonele climatice pentru a-și pune strugurii la folosirea vinurilor cu gheață atunci când cooperează anotimpurile.
Altele sunt în mod artificial înghețarea strugurilor după recoltare pentru a emula procesul de fabricare a vinurilor cu gheață, deși rezultatele nu sunt la fel de uimitoare ca cele obținute din struguri înghețați natural.
Urmăriți următorii producători de vinuri de gheață:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Insula Pelee
Kittling Ridge