Această rețetă pentru codul de sare cu cartofi sau krumpiromul bacalar este populară pentru sârbi și croați, în special pentru perioadele de post, cum ar fi Postul Lent, Advent și alte ocazii religioase. Deoarece codul de sare trebuie să fie înmuiat timp de două zile pentru a îndepărta excesul de sare înainte de gătire, planificați în consecință. Ceapa tăiată sau tăiată poate fi salată cu usturoi, dacă se dorește.
Iată mai multe rețete de fructe de mare din Europa de Est .
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de cod (sărat)
- 1/2 cesti de ulei de masline
- Opțional: Sare (la gust)
- Opțional: piper) la gust)
- 1 frunză de dafin
- 8 felii de lamaie (scoaterea crustei)
- 1 cartofi de lire
- 4 cuișori usturoi (tocat fin)
- Opțional: 1 ceapă mare (tocat fin)
- 1/2 ceașcă de patrunjel (tocat)
Cum se face
- Soiați 2 kilograme de cod de sare în apă călduță timp de două zile, schimbând apa de două ori pe zi. După înmuiere, nu îndepărtați pielea și oasele. Puneți codul într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez și acoperă-l cu apă. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, sare la gust, piper după gust, 1 frunză de dafin și 8 felii de lămâie. Se aduce la foc, se acoperă și se fierbe la căldură la temperaturi joase timp de o oră sau până la licitație. Scoateți codul din apă și îndepărtați pielea și oasele și aruncați, dar rezervați apa. Împărțiți codul în bucăți.
- Într-o cratiță separată, gătiți cartofii de 1 lire cu pielea. Atunci când este licitată, dar nu muschii, scoateți cartofii și coajați cât mai curând suficient de răcoros pentru a se descurca. Tăiați cartofii în felii sau sferturi de 1/4 inch și lăsați-le deoparte.
- Puneți restul de ulei de măsline 1/2 cască, 4 căței de orez fin tocate, 1 ceapă măruntă mărunțită (dacă este utilizată) și piperul gustat într-o tigaie mare. Saut usturoiul până când este moale și apoi adăugați pește, cartofi și cât mai multă rezervă de apă de gătit, după cum este necesar, pentru a obține o consistență care nu este prea uscată. Gatiti-va la foc mic pana cand se incalzesc si aromele se casatoresc, aproximativ 15 minute. Adăugați mai mult ulei, dacă este necesar. Garnitura cu 1/2 ceasca de patrunjel tocat. Poate fi consumat cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 419 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodiu | 409 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 35 g |