Adăugarea de aromă reală Cajun la cookouts este ușor
Cajun mâncare în cazul în care gătitul populare a canadienilor francezi care se stabilește în mlaștini și bayous din sudul Louisiana. Ca și în cazul oricăror persoane care se mută într-un loc nou, Cajuns și-a adaptat metodele native la ingredientele indigene din regiune. În sudul Louisianei, au găsit crab, creveți de râu, stridii, raci și o gamă largă de jocuri care includea totul, de la curcani sălbatici la broaște. Orezul este, totuși, esențialul gătitului Cajun.
Acum, în timp ce majoritatea oamenilor asociază gătitul Cajun la masa de oală (un vas cu adevărat mare), adevăratele arome ale gătitului Cajun pot fi folosite în majoritatea lucrurilor. Mai întâi de toate, ne vom uita la acele mâncăruri, mâncăruri precum Gumbo și Jambalaya . Acestea sunt mâncăruri groase, pline de conservă, umplute cu carne și legume, cum ar fi cârnați, șuncă, bomboane, okra și roșii. Pentru a mări cu adevărat aceste feluri de mâncare pe care doriți să gratați ingredientele principale înainte de a le pune în oală. Oamenii nu mă cred, dar cel mai bun mod de a face cu adevărat carnea de orice astfel de farfurie ies în evidență pe care doriți să-l grila prima. Acest lucru adaugă atât de multă aromă încât nu este o crimă.
Din toate tradițiile de gătit din Statele Unite, Cajun a fost cel care a văzut cea mai mare evoluție. Din aceste clasice de ouă la Cajun curcan prajit, pește înnegrit (și orice altceva), și întreaga listă de condimente Cajun, sosuri și condimente. Cajun a ajuns să însemne căldura cu aromă.
Prin aceasta, vreau sa spun ca condimentele tipice Cajun au o sursa buna de caldura dintr-o varietate de ardei iute si ardei si o intreaga gama de arome care se bazeaza pe ierburi si condimente precum semintele de fenicul, scortisoara si chimenul. Acest lucru vă oferă posibilitatea de a adăuga acel gust Cajun la aproape orice vas dorit. Personal dau credit lui Justin Wilson pentru această popularizare a gustului Cajun.
Desigur, un purist va spune că nu este Cajun. Uitați-vă la ceea ce majoritatea numesc lumea italiană, apoi mergeți în Italia și mâncați. Aromele etnice ale alimentelor apar în timp ce rețetele evoluează. Cajunele s-au stabilit în Statele Unite cu sute de ani în urmă, dar nu există nici o înregistrare cunoscută despre curcanul prajit până la sfârșitul secolului. Justin Wilson însuși a spus că prima o spune în anii 1930. Nu prea sună ca o rețetă veche veche pentru mine, dar acolo te duci. Gătitul Cajun evoluează și va continua să evolueze încă mult timp.
Pentru a vă oferi o idee despre cum să obțineți aroma Cajun în orice fel de grătar încercați această frecare simplă:
- 1 ceașcă de boia
- 1 cană de pulbere de chili
- 3/4 cana semințe întregi de fenicul
- 1/2 cană de chimen măcinat
- 1/2 ceasca de praf de usturoi
- 1/4 cană de sare
- 1 lingură de piper de cayenne
- 3 linguri busuioc uscat
- 4 linguri de oregano uscat
- 2 lingurite de scorțișoară
- 2 linguri de piper negru
- 2 linguri de piper alb
Împroșcați-le împreună într-un măcinător de condimente și stropiți peste tot. Îmi place asta pe ouă, precum și tot ce fac la grătar.