Supa de varza sau shchi proaspata este una din bucatele nationale ale Rusiei. Când supa este făcută cu varza, este cunoscută sub numele de acru shchi sau kislye shchi , iar atunci când este făcută cu sorrel, spanac și alte verdeață, este cunoscută sub numele de shchi verde sau zelyoniye shchi .
Ca și în majoritatea felurilor de mâncare, rețetele variază de la bucătar la gătit și de la regiune la regiune. Această rețetă de supă de varză este fără carne și nu conține nici o varză. Vedeți mai jos, după indicațiile de rețetă, pentru o legătură cu mai multe rețete tradiționale de supă rusă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 uncii (3 linguri) unt
- 1 ceapă mare tocată
- 1 varză mare de cap tăiat în bucăți
- 1 morcovă mare decojită și răzuită
- 1 coada de telina tocata
- 1 frunză de dafin
- Porumb negru pe gust
- 8 cesti de apa sau de legume
- 2 cartofi rumeniți mari decojiți și coapte
- 2 roșii mari decojite, însămânțate și tocate sau 1 (14-uncie) pot roșii crăpate nealcoolizate
- Sare și piper la gust
- Marar proaspat pentru garnitura
- Smantana pentru garnitura
Cum se face
- Într-o cratiță mare sau cuptor olandez, se topește ceapa în unt până la translucid.
- Adăugați varză mărunțită, morcov răzuit și țelină tocată și se fierbe aproximativ 3 minute, amestecând frecvent.
- Adăugați frunze de dafin, boabe de piper negru la gust și 8 cesti de apă sau de legume. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, acoperită, 15 minute.
- Adăugați cartofi curățați și tocați în supă și aduceți-i înapoi la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, acoperite, până când cartofii sunt fragedi, aproximativ 10 minute.
- Adăugați roșiile proaspete tocate sau roșiile conservate neconsumate și aduceți-le înapoi la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, descoperite, timp de 5 minute. Reglați condimentele cu sare și piper la gust.
- Îndepărtați frunza de dafin și porumbul din oală. Unii bucătari părăsesc porumbeii. Serviți supă în vase calde, cu mărar și smântână, ca garnitură. Însoțiți-vă cu pâinea de secară , dacă doriți.
Rețete tradiționale rusesti de supa
O masă tipică rusă începe cu zakuski (aperitive), se deplasează într-un castron plin de supă, se desfășoară la un curs principal la fel de consistent și se termină cu un desert care nu este prea dulce. Supa este, sau în mod tradițional obișnuită, consumată zilnic în Rusia, explicând soiurile aparent nesfârșite.
Împreună cu shchi, cele mai populare și cele mai tradiționale supe includ rassolnik (supă de ricin ), borshch (supă de sfeclă), botvinia (supă de pește cu legume verzi), solyanka (supă de mahmureală), kharcho ), ukha (supă de pește), sukhoi gribnoi (supă de ciuperci), okroshka (supă de legume rece cu carne) și schav (supă de mazăre ).
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 218 |
Grăsime totală | 6 g |
Grăsime saturată | 4 g |
Grasime nesaturata | 2 g |
Colesterol | 15 mg |
Sodiu | 753 mg |
Carbohidrați | 33 g |
Fibre dietetice | 8 g |
Proteină | 11 g |