Un mic dejun tradițional japonez este probabil diferit de orice alt tip de mic dejun pe care îl veți experimenta vreodată. Este alcătuită din alimente care alcătuiesc o masă completă pe care ați putea să o savurați la prânz sau cină.
De obicei, un mic dejun tradițional japonez este alcătuit din orez aburit, supă miso, o proteină cum ar fi pește la grătar și diferite feluri de mâncare. Prăjiturile familiare pot include tsukemono (murături japoneze), nori (alge marine uscate), natto (boabe de soia fermentate), kobachi (mâncăruri mici, care constau, de obicei, din legume) și o salată verde.
Deși un mic dejun japonez cuprinde ceea ce occidentalii ar putea vedea ca o masă completă potrivită pentru prânz sau cină, nu este intenționată să fie greu sau prea umplut. Dimensiunile porțiilor pentru micul dejun sunt ajustate pentru a satisface pofta de mâncare, iar mâncărurile tind să fie mai ușoare, de exemplu, ele nu au tendința de a fi grase, prăjite sau bogate.
Cum pregătiți un mic dejun japonez tradițional?
Deși pare să existe un număr de componente pentru crearea unui mic dejun tradițional japonez, încercați să îl păstrați simplu prin încorporarea unui singur element din fiecare dintre următoarele: orez, supă, proteine (pește, ouă sau boabe de soia fermentate) (muraturi sau alte feluri de mâncare). Completați masa cu o ceașcă de ceai verde fierbinte.
Pentru a economisi timp, familiile japoneze au adesea răcoritoare de orez rămase în abur, într-un aragaz de orez sau în terci de orez, care este gătit folosind funcția timer într-o aragaz de orez. Substanța de pește rămas din noaptea precedentă poate fi, de asemenea, reîncălzită.
Alte comenzi rapide includ murăturile pre-făcute (tsukemono) sau treskudani, precum și porții individuale de boabe de soia fermentate (natto) preambalate sau alte condimente de orez (furikake sau alge marine uscate) disponibile pentru vânzare la magazinul alimentar.
Ce fel de mâncăruri sunt incluse într-un mic dejun tradițional japonez?
- Orez cu aburi (Gohan)
Orezul simplu aburit, fie orezul alb (hakumai) sau orezul brun (genmai), este un fel de mâncare esențială care însoțește proteinele și mâncărurile laterale ale micului dejun și ar trebui să fie inclusă.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Supa Miso este o supă japoneză tradițională din pastă de soia fermentată (miso) și un bulion dashi . Ingredientele familiare includ tofu, ceapa verde tocata, wakame alge , abur (tofu adanc), ciuperci japoneze, scoici sau alte ingrediente sezoniere. Supa Miso făcută de la zero (pastă și bulion Dashi) este comună în gospodăriile japoneze, dar pentru prepararea individuală este utilizată o pastă miso preaspăndată cu paste miso (adăugați doar apă), precum și pachete instant de supă miso (disponibile în ambalaje uscate și umede) , sunt de asemenea disponibile pentru vânzare. - Boabe de soia fermentate (Natto)
Natto este servit peste orez aburit și acest vas de orez natto este considerat un high-protein japonez de mic dejun. Este o farfurie rustica de soia fermentata, caracterizata printr-o aroma puternica si textura slima. Se condimentează cu sos de soia, împreună cu ingrediente opționale, cum ar fi șampanie uscată de bonito (katsuobushi), ceapă verde tăiată, muștar picant (karashi), alge marine uscate și condimentate (kizaminori) sau alte aditivi de aromă. Produsul ambalat natto este disponibil în secția de refrigerare a magazinelor japoneze și asiatice. - Pește la grătar (Yakizakana)
Peștele este o proteină foarte populară pentru micul dejun și este fie prăjită în cuptor, fie gătită rapid într-o tigaie. Este adesea condimentat pur și simplu cu sare, iar somonul este un favorit pentru micul dejun japonez. Un alt pește popular este macul negru uscat (aji), dar orice tip de pește preferat poate fi savurat pentru micul dejun.
- Legume prelucrate (Tsukemono)
Tsukemono este un vas discret din bucătăria japoneză, deoarece este destinat să însoțească orice fel de fel de mâncare de orez. Un tip bine cunoscut de tsukemono este prune murat, cunoscut sub numele de umeboshi. Merge bine atât cu orez simplu aburit, cât și cu orez. Un sortiment larg de muraturi este disponibil în secția de refrigerare a magazinelor japoneze și asiatice. - Condimente condimentate uscate (Nori)
Algele uscate și condimentate (ajitsuke nori) sunt, de asemenea, discontinue în bucătăria japoneză deoarece sunt destinate a fi consumate cu orez aburit. Deoarece este condimentat, se poate bucura ca atare, cu orez, dar poate fi, de asemenea, scufundat într-o mică placă de sos de soia și apoi învelit cu orez. Algele cu orez sunt adesea savurate frecvent la micul dejun. - Mâncăruri laterale din legume (Kobachi)
Legumele sunt, de asemenea, comune în micul dejun japonez. Acestea sunt de obicei porții mici, iar aceste tipuri de mâncăruri mici (care nu se limitează la legume strict) sunt cunoscute sub numele de kobachi. În afară de muraturi și alge marine, legumele gătite, precum și salatele proaspete pot fi incluse într-un mic dejun tradițional japonez.