În greacă: melitzenosalata, pronunțată meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Am prieteni care incearca sa economiseasca timp si sa faca asta intr-un blender sau cu un mixer de mana , dar este foarte usor ca atare si ofera o textura si un gust mult mai autentic cand este amestecat manual. Cheia pentru un rezultat bun de degustare este o vinete bine-cărbune. Dacă este posibil, gătiți-l peste un incendiu cu ardere de lemn sau un grătar cu așchii de lemn adăugate.
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare
- 1/2 cană
- din ulei de măsline extra virgin
- 4 lingurițe de
- otet de vin
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- sare de mare
- piper proaspăt măcinat
Cum se face
Pierceți vinetele cu o furculiță și carnea pe grătar sau peste o flacără deschisă (alternativ, se rotește timp de 10-15 minute) până când vinetele devin negre și este foarte moale. Setați să se răcească și se scurge pe un suport cu prosoape de hârtie de dedesubt.
De îndată ce se poate manipula, se coagulează manual (pielea se va desprinde ușor) și se va transfera într-un castron. Se taie pulpa în bucățele mici cu un cuțit și se toarnă cu o furculiță. Cu o lingură de lemn, amestecați ușor ulei și oțet, alternând între ele, până se amestecă bine.
Se amestecă usturoiul, sarea și piperul.
Serviți răcit sau la temperatura camerei, cu pini pini, felii de pâine crudă și / sau legume proaspete, garnisite cu măsline negre și o crenguță de patrunjel. Acest lucru merge bine cu brânzeturi sărate și mezethes de pește ca hamsii.
Randament: aproximativ 1 1/2 cești