Melitzanes Tiganites: Vânătoarea verde Batter-Fried

Vinetele sunt un ingredient comun în bucătăria grecească și sunt gătite în mai multe moduri diferite. În această rețetă de vinete prăjite în aluat (în greacă: meliltas de panificație, pronunțat meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), felii de legume sunt acoperite într-un castron gros și apoi prăjite până la aur și crocsi-ideal ca o farfurie, sau un aperitiv (sau meze) cu un sos de iaurt de castravete pe partea pentru scufundare.

Vinetele sunt cunoscute pentru a absorbi cât mai mult ulei de măsline posibil, astfel încât această rețetă, care necesită prăjituri rapide în uleiul fierbinte , este o alegere bună, deoarece vinetele nu au timp suficient pentru a deveni soggi. Utilizați un feliuță de brânză, mandolină sau cuțit lung pentru a obține felii uniform subțiri. Unul dintre ingrediente este apa de sifon, care ajuta la crearea unui batter care se umflă atunci când este prăjit - bulele din apă creează buzunare de aer care se extind în căldură, rezultând o textura ușoară.

Ce ai nevoie

• 1 vânătă medie, tăiată, nețesută și tăiată în fâșii de 1 / 8- până la 1/16-inch grosime
• 1 1/2 linguriță sare de mare
• 8 oz apă sodă
• 3/4 ceasca plus 1 lingura de faina pentru toate scopurile
• 1 sare de lingurita (sare de mare preferata)
• Ulei pentru prăjire

Cum se face

1. Puneți felii de vinete într-un castron, acoperiți cu 1 1/2 linguriță de sare și lăsați să stea 20-25 de minute. Un lichid se va acumula în partea de jos a vasului - se toarnă acest lucru înainte de a scufunda vinete în aluat.
2. Pentru a face aluatul, turnați apa de sifon într-un castron și amestecați făina și sarea lent, folosind o mașină sau o furculiță de amestecat.
3. Aduceți ulei la căldură mare într-o oală mare. Coaceți vinetele în aluat și, folosind o furculiță, puneți bucăți în ulei și prăjiți 5 până la 6 minute, până când aurul de pe ambele părți și aluatul se umflă.

1. Se scurge pe prosopul de hârtie absorbant suficient de lung pentru a elimina excesul de ulei. Serviti cald.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	180
Grăsime totală	4 g
Grăsime saturată	1 g
Grasime nesaturata	2 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	1,812 mg
Carbohidrați	32 g
Fibre dietetice	9 g
Proteină	7 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)