Veți avea o pasăre juicy fără stres
Știai că poți frige un curcan pentru ziua de Ziua Recunostintei o zi înainte, scapă-l , îngheață-l peste noapte și apoi reîncălzi-l la perfecțiune suculentă în Ziua Recunostintei? Această metodă minunată asigură o pasăre umedă și aromată și este mult mai ușoară pentru bucătar. Este deosebit de frumos dacă nu sunteți foarte încrezător în abilitățile dvs. de sculptură și preferați să nu o faceți în fața unei audiențe sau dacă aveți o mică bucătărie cu un singur cuptor.
Aceasta este, de asemenea, o idee minunată dacă aveți mulți oameni care veneau și doriți să vă asigurați că aveți suficientă friptură de curcan în ziua cea mare și așteptați-o în frigider!
Și nu vă faceți griji, va mirosi încă Ziua Recunostintei - când curcanul se reîncălzește, arome delicioase se vor deplasa prin casă, ca și cum curcanul ar fi fost prăjit. Urmați acești pași cu o zi înainte pentru o zi de curcan mai puțin stresantă.
Prăjită ca obișnuită
Roastați curcanul așa cum ați procedat de obicei. (Puteți chiar să frigeți păsările în stare congelată ). Când temperatura interioară a curcanului ajunge la 170 F în coapsă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească, acoperită, timp de aproximativ 30 de minute. Într-un recipient, se toarnă picăturile din tava de prăjire, inclusiv orice bucăți care sunt lipite pe fund; salvați-le pe toate pentru a face sosul mâine. Puteți spăla tava de prăjire pentru a stoca curcanul sculptat sau a pleca ca atare.
Carve Bird
Înainte de a începe, asigurați-vă că cuțitul este ascuțit și că aveți o placă de tăiere suficientă.
Mai întâi, tăiați între un singur sân și un picior, apoi trageți și răsuciți piciorul pentru a ieși din articulație. Continuați să tăiați până când piciorul și coapsa devin libere. Apoi tăiați piciorul departe de coapsă. Puneți copita și bucățile de carne de coapse în tava de prăjire.
Apoi tăiați pieptul de la pasăre, apoi o tăiați în cruce, păstrând o piele pe fiecare bucată.
Așezați-o în tava. Tăiați aripa și adăugați la tigaie. Apoi, întoarceți pasărea și împăturiți cealaltă parte în același mod. Consultați " Cum să sculptezi o țară din Turcia " pentru fotografii pas cu pas ale procesului.
Gata pentru frigider
Nu doriți ca carnea să se usuce în timp ce sta pe timpul nopții, așa că va trebui să o acoperiți cu un lichid. Spălați un bulion de pui sau picăturile de pe tava de prăjire peste curcan, astfel încât să rămână umed. Acoperiti usor si refrigerati peste noapte.
Reîncălzirea Zilei următoare
În ziua Ziua Recunostintei, scoateți curcanul de la frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei înainte de reîncălzire. Păstrați curcanul în tava de prăjire exact așa cum este, acoperiți-l cu folie de aluminiu și reîncălziți-l într-un cuptor de 350 F timp de 45 până la 55 de minute sau până când curcanul este fierbinte și aburit și înregistrează 165 F pe termometrul pentru carne. Poți să-l coaceți împreună cu umplutura (curgeți un bulion de curcan peste umplutură înainte să-l coaceți pentru a adăuga o aromă de curcan). Și nu uitați să faceți sosul să vărsați picăturile într-o cratiță, adăugați un amestec de făină / apă și fierbeți tare, adăugând sare până când aroma înflorește.