Pâinea franceză este o pâine preferată pentru cină. Cea mai cunoscută crustă se face prin coacerea pâinilor la 400 F pentru primele 5 minute și apoi pâlpirea pâinilor cu apă. Temperatura cuptorului este apoi scăzută la 350 F și pâinea se coace pentru încă 25 de minute. Rezultatul este o pâine pe care toată lumea o va iubi.
Ce ai nevoie
- 2 cești de apă (95 până la 110 de grade F)
- 2 1/4 lingurițe
- drojdia uscată activă
- 2 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 5 1/2 cupe
- pâine de paine (aproximativ)
- 1 ou alb
- garnitură:
- semințe de susan sau semințe de mac
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Într-un castron mare, combinați apă, drojdie, zahăr și sare. Se amestecă până se dizolvă. Se amestecă în făină, puțin câte puțin, până se formează un aluat moale. Așezați aluatul pe o placă friabilă și frământați-o timp de aproximativ 8 minute. Puneți aluatul în castronul uns și alunecați cu aluat, astfel încât partea superioară a aluatului să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu prosop de bucătărie curat și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de aproximativ o oră sau până la dimensiunea dublă.
- Împingeți aluatul. Dați aluatului o frământare rapidă de 2 minute. Împărțiți aluatul în două jumătăți egale. Formați fiecare jumătate într-o pâine lungă. Puneți pâini pe o foaie de copt uscată ușor. Faceți aproximativ 5 fante diagonale, adâncime de 3/4 inch, în partea superioară a fiecărei bucăți. Acoperiți pâini și lăsați să crească timp de 45 de minute sau până la dimensiunea dublă.
- Puneți pâini cu albus de ou și presărați cu semințe de susan sau mac. Coaceți la 400 F timp de 5 minute. Îndepărtați pâini din cuptor și folosiți un mister pentru a pulveriza vârfurile de pâine cu apă rece. Întoarceți cuptorul la 350 F și coaceți pâini pentru încă 25 de minute sau până când ați terminat. Îndepărtați pâini din coala de copt și lăsați-le să se răcească pe un suport.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
- Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine
- Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
- Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1-1 / 2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
- Adăugați o ceașcă de stafide sau afine uscate la aluatul de pâine pentru o dulceată extra.
- Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
- Puneți pâinile cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 27 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 307 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |