Un pas esențial (și ușor) de a vă asigura cel mai bun pâine acasă
Coacerea pâinii de casă este un proces relativ ușor, mai ales dacă știți câteva trucuri pentru a evita problemele comune. Una dintre aceste sfaturi esențiale este că trebuie să ungeți întreaga minge de aluat înainte de a vă permite să crească pentru prima dată. Este foarte ușor de făcut și va deveni a doua natură pe măsură ce coaceți mai multe pâini.
De ce este greu de paine pâine Important?
În funcție de tipul de drojdie și de rețeta de pâine, aluatul dvs. poate dura oriunde, de la o jumătate de oră până la două ore, la creșterea inițială.
Aceasta este o lungă perioadă de timp pentru ca aluatul moale, frământat să fie expus la aer și poate (și va) să se usuce pe partea de sus a mingii aluatului.
Scopul de a lubrifia sau de a topi partea superioară a aluatului de pâine este de a preveni formarea unei cruste uscate pe aluat. Această crustă uscată poate fi frământată înapoi în aluat fără a avea consecințe asupra gustului pâinii, dar este o operație suplimentară care poate fi evitată prin lubrifierea vârfului aluatului.
Economisiți-vă hassle-ul și ungeți aluatul de pe toate părțile înainte de a vă retrage și așteptați să se ridice.
Cum să ungeți topul aluatului de pâine
Va trebui să strângeți trei lucruri înainte de a vă așeza aluatul pentru prima dată: un castron care este de 2-3 ori mai mare decât cantitatea de aluat de pâine, uleiul pentru ungerea vasului și o cârpă curată.
Uleiul poate fi oricare număr de ingrediente pe care le utilizați în mod obișnuit pentru ungerea vaselor de coacere și de gătit. Untul, scurtarea sau uleiul de gătit sunt cele mai frecvente.
Uleiurile de pulverizare într-un mister reîncărcabil sau un ulei de pulverizare cumpărat de magazin fac munca rapidă a lubrifierii. Unul umplut cu ulei de măsline este una dintre cele mai sănătoase și mai simple opțiuni. Tot ce trebuie să faceți este să dați castronului dvs. un spray rapid, asigurându-vă că toate laturile au o acoperire ușoară și ușoară.
- Ungeți un castron mare cu unt, scurtare sau ulei de gătit.
- Așezați aluatul în castron.
- Glisați aluatul într-o parte și răsuciți-l cu capul în jos.
- Aluatul de pâine este acum uns în partea de sus.
- Acoperiți vasul cu o cârpă curată pentru a evita curenții.
Mai multe sfaturi pentru prevenirea aluatului uscat
Vezi, într-adevăr este așa de ușor! Cu toate acestea, există motive foarte sănătoase pentru toate sfaturile pe care fabricanții de paine le varsă. Cele mai multe dintre ele sunt menite să te salveze de la a face aceleași greșeli pe care le-au făcut și alții. Pentru a vă ajuta doar puțin mai mult, iată câteva sfaturi suplimentare pentru a obține o creștere reușită din aluat.
- Păstrați aluatul acoperit pentru a proteja aluatul de uscare și pentru a evita praful.
- Așezați aluatul în creștere într-un loc cald, lipsit de pene în bucătărie în timp ce crește. Prea multă căldură va accelera activitatea drojdiei și prea mult aer rece îl va încetini.
- Dacă trebuie să încetiniți creșterea pâinii, puneți-o în frigider. Aceasta se numește "întârzierea" și este o modalitate convenabilă de a împărți procesul de coacere. Puteți lăsa pâinea să se ridice peste noapte, apoi să formeze pâini și să se bucure de pâine proaspăt coaptă dimineața.
- Pentru a împiedica aluatul să se usuce în timpul celei de-a doua răsărire (după ce ați modelat pâinea), așezați un prosop curat peste pâine. Aceasta este adesea o creștere mai scurtă de aproximativ 30 de minute, deci nu este nevoie de grăsime și un prosop se va face bine.
- De asemenea, puteți îngheța aluatul după prima creștere . Mulți brutari de pâine plănuiește să pregătească suficientă aluat pentru a-și rezista familia pentru câteva săptămâni și este o modalitate excelentă de a economisi timp în timp ce vă bucurați de pâine proaspătă. Cu toate acestea, trebuie să adăugați mai multă drojdie și să-i permiteți să crească o dată înainte de îngheț.