În greacă: Χριστόψωμο, pronunțat hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo sau Pâinea lui Hristos este considerată o tradiție sacră în multe case ortodoxe grecești, iar îngrijirea cu care este făcut se spune că asigură bunăstarea locuinței în anul care vine. Numai ingredientele cele mai pure și cele mai scumpe sunt folosite. Pâinea este adesea decorată cu bucăți de aluat formate în reprezentări ale vieții familiei (bărci, animale, etc.). Ingredientele sunt pentru pâini simple și direcțiile pentru o pâine decorată pot fi găsite mai jos.
Ce ai nevoie
- 8 cesti de făină de uz general
- 1 lingurita de sare
- 1 1/2 linguri de drojdie uscată
- 1 cană de apă (caldă, 105 F / 40 C)
- 1 ceasca de
- vin rosu (cald)
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline
- 1/4 ceasca de suc de portocale
- 1/4 cană din
- coniac
- 2 portocale (zested)
- 1 ceașcă de zahăr
- 1 1/2 cesti de stafide
- 1 1/2 cesti de
- nuci (tocată)
- 1/3 ceasca de nuci de pin
- 1 lingură de sămânță de anason (zdrobită sau 1 lingură de masticată gumă rasă)
- 1 lingurita scortisoara (sol)
- 1 lingurita de cuișoare (sol)
- 1/4 linguriță
- nucșoară (pământ)
- Pentru Topping:
- 1 până la 2 linguri de lapte
- 2 nuci întregi (în cochilii)
Cum se face
- Se amestecă drojdia cu 1/2 ceașcă de apă caldă și 2 linguri de făină, se amestecă până se dizolvă și se lasă deoparte timp de 10 minute, până se bulează.
- Într-un bol mare de amestecare, saturați sarea cu 2/3 din făină. Faceți bine în centrul făinii și turnați amestecul de drojdie, apa caldă rămasă și vinul. Se amestecă până se formează un aluat moale, se acoperă cu hârtie cerată și un prosop umed și se dă deoparte pentru a se ridica timp de 1 1/2 până la 2 ore până se dublează în vrac.
- Puneți aluatul în jos și frământați timp de câteva minute până când nu mai dispăreau buzunarele de aer. Întindeți în restul făinii, adăugați uleiul, sucul de portocale, brandy și coaja de portocale ras.
- Într-un castron mic, amestecați zahărul, stafidele, nucile, nucile de pin, masticul sau anasonul, scorțișoara, cuișoarele și nucșugul până se amestecă și se adaugă aluatului.
- Frământați bine până când aluatul este ferm și nu se lipeste (aproximativ 10 minute), acoperiți și lăsați să crească pentru o jumătate de oră.
- Pe o tavă de copt ușor tocată, formați pâinea în două pâini circulare, cu diametrul de circa 8 cm. Acoperiți cu o cârpă uscată și o cârpă umedă peste aceasta și puneți-o într-un loc cald să se ridice din nou, până când se va dubla în dimensiune.
- Folosind un cuțit, aruncați o cruce în partea superioară a pâinilor și puneți un nuc întreg, neagră în centru. Puneți pâinea cu lapte și împrăștiați cu semințe de susan.
- Așezați o tavă cu cel puțin 1 cm de apă în partea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 450 F (230 ° C). Puneți pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute, apoi scoateți tava cu apă, reduceți căldura la 390 F (200 C) și coaceți încă 25-30 de minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați-l ușor cu apă și răciți-l pe un suport.
Sfat pentru preparare: Folosiți un mortar și un pistil pentru a zdrobi semințele de anason.
Decoreaza pâinea ta de Craciun (foto): La pasul 6, trage un pumn de aluat din fiecare pâine. Puneți aluatul în formă pentru a se ridica. Când se ridică, folosiți bucățele mici de aluat pentru a crea desenele: rotiți-le în fâșii și înfășurați-le în jurul nucilor întregi presate în vârf în formă de cruce sau faceți-le în formele alese de dvs. și puneți-le deasupra pâinilor .
Continuați cu rețeta. Puneți cu ou bătut în loc de lapte pentru a obține o glazură mai strălucitoare.