Cel mai bun ulei de măsline de lamaie se face prin includerea lămâii în măsline atunci când măslinele sunt presate la rece pentru uleiul lor. Aflați că nimic pe care-l faci acasă nu va face față acestui standard, dar cele mai multe uleiuri de măsline comerciale cu lămâie comercială nu sunt făcute în acest fel și în schimb sunt făcute mai mult sau mai puțin așa cum este descris mai jos, cu o căldură și o înmuiere blândă .
Uleiul de măsline infuzat cu lămâie este, evident, fabulos pentru a fi folosit într-un dressing de salată, dar este, de asemenea, plăcut să aveți la dispoziție pentru a purta simplu peste legume la grătar, pui sau pește. De asemenea, nu este rău să dabbing pe brânză proaspătă de capră sau chiar folosind pe simplu în timp ce iaurt de lapte sau sorbet de lamaie .
Nu știți prea multe despre ulei de măsline pentru a începe cu? Poate doriți să verificați totul despre ulei de măsline înainte de a începe.
Ce ai nevoie
- 1 mare
- lămâie
- 1 cană de ulei de măsline
Cum se face
- Se curata lamaia curata (serios, foloseste sapun si se curata, coaja poate lua atentia, si din moment ce folosesti numai acea chestie exterioara, vrei sa fie complet curata) si uscata-o bine.
- Utilizați un cuțit de tăiere foarte ascuțit sau un peeling de legume pentru a îndepărta coaja de la lamaie în benzi lungi. Spre deosebire de majoritatea apelurilor la zest, vrei niște benzi mari, nu grătare mici. Cojocul este doar partea galbenă strălucitoare a coajei, nu urina albă amară imediat sub ea. Indiferent ce faceți, lăsați marina în urmă, va transforma uleiul de ulei; dacă bucăți de mugură se agață de coaja, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu atenție.
- Puneți coaja de lamaie și uleiul de măsline într-o cratiță mică și încălziți-o la foc mediu. Nu lăsați uleiul să se fierbe sau să se dezvolte bule, chiar și cele mici de-a lungul tăvii. Mențineți uleiul încălzit timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați tigaia din căldură și lăsați uleiul să se răcească la temperatura camerei, cu zorbul rămas acolo pentru a se abate.
- Tăiați coaja de lămâie din ulei: fie turnați-o printr-o sită sau pur și simplu folosiți clește sau furculiță pentru a ridica zgura din ulei, lăsând orice ulei în exces să picure înapoi în tigaie. Transferați acum ulei de lamaie în infuzie într-un borcan curat sau într-un alt tip de recipient sigilat. Depozitați uleiul într-un loc răcoros, întunecat.
Uleiul de măsline infuzat cu lămâie se menține, sigilat și expune la lumină minimă, timp de câteva săptămâni.
Notă: Este posibil să fiți tentați să lăsați lamă de lamaie în ulei, dar uleiul va rămâne mai lung dacă îl scoateți și, în plus, odată ce ți-a răcit uleiul, nu va mai avea nevoie de aromă.
Variante:
Cu siguranță puteți introduce ulei de măsline cu alte lucruri, iar metoda este aceeași.
- Uleiul de măsline uleiat cu usturoi - utilizați 3 căței de usturoi întregi decojite ( trebuie să scoateți cățelele de usturoi odată ce uleiul se răcește, nu este sigur să lăsați usturoiul în ulei)
- Uleiul de măsline infuzat cu ulei de portocale - scoateți din coaja de lămâie o coaja de portocale
- Uleiul de măsline infuzat de ulei de rosmarin, într-o crenguță de rozmarin; aceasta arată minunat și este perfectă pentru a da ca dar
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 123 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |