Acest sorbet cremos de lamaie își obține textura minunată dintr-un pic de ulei de măsline în amestec. Pentru o prezentare elegantă, înghețați-o într-o cratiță și tăiați-o în felii. Îmi place acest sorbet cu o margine sărată, dar asta nu e pentru toată lumea. Începeți cu opțiunea de 1/2-linguriță și creșteți de acolo pentru a vă testa propria limită de desert sărat.
Ce ai nevoie
- 3 cani de zahăr
- Zest de 2 lămâi (poate fi în benzi mari)
- 1 1/4 cesti de suc proaspat de lamaie
- 3/4 cana de
- ulei de măsline extra virgin
- 1/2 la 1 lingurita de sare de mare
Cum se face
- Într-o cratiță sau oală medie, aduceți 3 cești de apă, zahărul și coaja de lamaie până la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un foc fierbinte și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de la căldură și lăsați ca siropul de zahăr de lamaie să se răcească la temperatura camerei (puteți accelera acest lucru prin transferarea siropului într-un castron metalic).
- Scoateți coaja de lamaie din siropul de zahăr. Combinați siropul de zahăr cu sucul de lamaie, uleiul de măsline și sarea. Se amestecă și se dizolvă sarea. Se răcește amestecul până se răcește.
- Înghețați amestecul într-un filtru de înghețată conform instrucțiunilor producătorului sau utilizați metoda Cum să faceți Ice Cream fără o metodă Ice Cream Maker .
- Pentru a crea o felie de pâine, trasați o tigaie cu un strat sau două de folie de plastic. Transferați sorbetul în tava de pâine, acoperiți cu folie de plastic și înghețați până când este relativ solid. Dacă nu vă interesează felierea, transferați pur și simplu amestecul într-un vas sau recipient, protejați-l și înghețați până când este relativ solid. Din cauza zahărului și a uleiului de măsline, acest sorbet rămâne oarecum flexibil și nu îngheață niciodată la o consistență tare.
Îndepărtați sorbetul în tigaie și ridicați felii sau răsuciți "pâinea" sorbetului pe o placă de tăiere și împăturiți-o astfel. (Pentru a păstra orice rămășițe, reinițializați tigaia de pâine, puneți sorbetul rămas și întoarceți sorbeta înapoi în tava). Alternativ, scoateți sorbatul din castron sau recipient. Periați fiecare porție cu un pic de ulei de măsline extra virgin, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 387 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |