Această sos de roșii de Sud este incredibil de delicioasă și este uimitoare pe biscuiții împărțiți, tocați. Sucul de roșii este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi roșiile proaspete din grădină.
Sucurile de bacon sau untul și făina fac roux pentru această simplă roșie de roșii. Serviți sosul peste biscuiții proaspeți coapte , piure de cartofi , orez sau paste făinoase. Sosul ar fi delicios cu fasole verde gătit sau felii de carne, de asemenea. Este, de asemenea, un sos versatil, cu multe adăugiri de aromă posibile. Vedeți sfaturile și variantele de mai jos rețeta.
Câteva linguri de pastă de roșii au fost incluse în sosul (imaginea), dar dacă folosiți roșii proaspete în grădină în sezon, ar putea să nu fie necesară o stimulare suplimentară a aromelor. Unele lapte sau smântâni fac pentru un sos cremos, dar stocul sau apa pot fi folosite pentru un sos mai usor.
Ce ai nevoie
- 2 roșii mari (decojite, cojite și tocate)
- 1 ceașcă de pui (cu conținut scăzut de sodiu sau nesălat)
- 1/4 cana scurgere bacon (sau unt, sau o combinație a celor două)
- 1/4 cană de făină universală
- 1/2 la 1 ceașcă lapte (sau cremă, apă sau mai mult bulion)
- 2 la 3 linguri pastă de tomate (sau la gust, opțional)
- Dash Kosher sare
- Pune ardei negru proaspăt măcinat (la gust)
- Pătrunjel proaspăt (tocat, pentru garnitură, opțional)
Cum se face
- Puneți roșiile tăiate într-o cratiță cu o ceașcă de pui. Așezați cratița pe căldură medie și ridicată și aduceți-o la fierbere.
- Reduceți căldura la scăzută și continuați să fierbeți roșiile în timp ce pregătiți rouxul.
- Puneți untul sau picăturile într-o cratiță medie și puneți-l pe foc mediu.
- Când untul se topește și spumarea dispare, se adaugă făina. Gatiti, amestecand constant pana cand rou-ul este doar maro deschis. Ar trebui să fie despre culoarea untului de arahide. Nu lăsa să ardă. Scoateți tigaia din căldură și amestecați treptat în amestecul de roșii și bulion fierbinte.
- Întoarceți amestecul de roșii la căldură și amestecați în 1/2 ceașcă de lapte, cremă, apă sau pui.
- Se amestecă în pasta de roșii, la gust, împreună cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat. Gatiti-va, amestecati pana la cald si barbotat.
- Serviți sosul pe biscuiți fierți și coapte sau folosiți-l ca sos pentru paste, orez, carne, grâu sau cartofi.
- Garniți cu o stropire de patrunjel proaspăt tăiat și mai mult piper, dacă doriți.
A se vedea de asemenea : Cum se face un Roux stil Louisiana
Sfaturi și variante
- Înlocuiește o cutie de roșii cu cuburi de bună calitate sau roșii tocată (tocate fin) pentru roșiile proaspete.
- Adăugați 1/2 linguriță de praf de ceapă sau câteva linguri de ceapă mărunțită fin la roșiile care se fierbe și supa de pui.
- Adăugați 1 cățel de merișor de usturoi mărunțit sau 1/4 linguriță de pudră de usturoi în roșiile care se fierbe.
- Adăugați câteva linguri de ardei grași tocată la roșiile și supa de găină.
- Tăiați o coaste de țelină și adăugați-o la roșiile fierbinți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 88 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 436 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |