Un sos tradițional de pâine este unul dintre cele mai vechi sosuri britanice și datează din epoca medievală. Pentru ca o reteta sa fi supravietuit atat de mult nu este nimic altceva decat un miracol, dar care este ceea ce face ca aceasta institutie britanica.
Sosul era o singură dată dintr-un întreg repertoriu de mâncăruri britanice pe bază de pâine, mâncăruri menite să utilizeze bucățele de bucătărie, pâine. Explorați majoritatea bucătăriilor europene și veți găsi o invenție asemănătoare pentru o pâine veche ( Panzanella este un exemplu excelent).
Pâinea a fost (și încă este) o modalitate excelentă de a îngroșa un sos sau o supă, iar dacă ați aruncat vreodată o bucată de pâine în supă și ați văzut că se va transforma în ciupercă, veți înțelege gândirea în acest sens.
Sosul minunat de pâine este considerat acum și esențial al mesei de Crăciun, și acompaniamentul perfect pentru curcan și totuși nici o amenințare la un sos brusc de Cranberry. Sosul de pâine este delicios cu toate componentele prânzului de Crăciun tradițional, înmuiți un cartof crocant, fierbinte și fiert în sos și spuneți-mi că nu este delicios.
Cu toate acestea, sosul nu trebuie să fie păstrat doar pentru o zi a anului. Încercați-l cu toate păsările de curte pe tot parcursul anului și urmăriți cu bucurie descoperirea sosului de nucșoară și de cuișoare, cu friptura de duminică. Chiar funcționează, fără îndoială de ce a supraviețuit timp de secole.
Ce ai nevoie
- 300 ml lapte semi-degresat
- 150 ml (5 fl oz) cremă dublă (grea)
- 1 ceapă, curățată și împodobită cu 6 căței
- 1 frunză de dafin
- 75g (1 ¼) cupe)
- 25g (1 oz) unt
Cum se face
- Așezați laptele semi-degresat, ceapa dublă și frunza de dafin într-o cratiță mare.
- Aduceți la fierbere grijă amestecul nu se fierbe. Opriți căldura și lăsați tigaia și cremă să stea timp de aproximativ 10 minute pentru a se răci și pentru ca aromele să fie ușor infuzate.
- Scoateți ceapa din tigaie și păstrați-o într-o parte, citiți mai jos de ce doriți să păstrați ceapa.
- Adăugați mâncărurile de pâine , în tigaie, amestecați cu o lingură de lemn până când amestecul se îngroașă și devine mai fin (nu doriți ca sosul să fie complet neted, ar trebui să aibă în continuare textura pâinii.
- Se adaugă untul în tigaie și se amestecă, se servește cu sare și piper negru pentru gust și servire. Dacă nu utilizați imediat, acoperiți sosul cu folie de acoperire (folie de plastic) până când este necesar sau lăsați-o la o parte să se răcească, apoi înghețați.
Folosind ceapa din sosul de pâine
Ceapa este prea delicioasă pentru a fi aruncată. Îndepărtați întotdeauna cuișoarele înainte de a continua.
Se taie ceapa în fâșii subțiri și se adaugă sosul pentru a ajuta la aroma. Sau ceapa poate fi tăiată în bucăți și servită alături de friptură. Va chiar îngheța bine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 363 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodiu | 242 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |