01 din 06
În primul rând: ștergeți elementul uscat
Danilo Alfaro Procedura standard de recoltare este un proces în trei etape pentru acoperirea alimentelor într-o frișcă crocantă înainte de prăjirea lor. Este o procedură de bază care este folosită tot timpul în artele culinare - totul, de la pui prajit la inele de ceapă, folosește această tehnică.
Breadingul ajută la etanșarea umezelii atunci când se prăjește adânc sau se prăjește. De asemenea, oferă un exterior crocant și delicios, iar culoarea auriu-maro face ca mâncarea să fie mai atractivă. În timp ce procedura standard de pâine este folosită în mod obișnuit pentru articolele care vor fi prăjite, pot fi făcute și produse de panificație.
Procedura standard de recoltare include trei etape: dragarea în făină, umezirea în spălarea ouălor (ou bătut, plus o lingură sau două de apă sau lapte), apoi acoperirea în crocante crocante cum ar fi Panko. Făcând-o astfel, se asigură că brăzdarul se lipeste de mâncare în loc să cadă în uleiul fierbinte.
În primul rând, asigurați-vă că elementul pe care mergeți la pâine este uscat. Aici vom merge la pâine câteva crochete de somon , dar procedura va funcționa pentru carne de pui, pește, legume sau orice alt element pe care doriți să îl prăjiți.
02 din 06
Dredge articolul în făină
Danilo Alfaro Aflați în ce direcție vă desfășurați cel mai bine, indiferent dacă este de la dreapta la stânga sau de la stânga la dreapta. Și apoi aranjați cele trei feluri de mâncare în ordinea: făina întâi, apoi oul și apoi pesmetul. Preferința mea este de la stânga la dreapta, dar orice număr de variabile, inclusiv modul în care este configurată bucătăria dvs., ar putea face ca celălalt mod să fie preferabil pentru dvs.
Cu mâna stângă (presupunând că lucrați de la stânga la dreapta), dați elementul în făină și scuturați orice exces.
03 din 06
Transferați la Egg Wash
Danilo Alfaro Mâna ta stângă va fi mâna ta uscată, în timp ce mâna ta dreaptă va fi "mâna ta umedă". Deci, atunci când transferați elementul în vasul de spălat ouă, încercați să nu vă umeziți mâna stângă. În caz contrar, atunci când du-te la dredge următorul articol din făină, veți face o mare mizerie.
04 din 06
Aruncați în crusta de pâine condimentată
Danilo Alfaro Acum, când mergeți să scoateți elementul din spălarea ouălor, schimbați mâinile. Utilizați mâna umedă (mâna dreaptă) pentru a scoate elementul din spălarea ouălor, lăsați orice ouă în exces să se scurgă și apoi transferați-l în vas cu miezurile de pâine. Aruncați-l în miezul de pâine până când este bine acoperit. Acum repetați pașii pentru toate articolele care urmează să fie pâine.
Îmi place să vin pe Panko cu sare, precum și cu ierburi și condimente potrivite pentru tot ce mănânc.
05 din 06
Chill timp de 15 minute
Danilo Alfaro Răcirea îi ajută să se rețină. Ceea ce se întâmplă este faptul că făina se prăjește la mâncare, iar spălarea de ou se lipeste de făină. În cele din urmă, prăjiturile de paine se lipesc de spălarea ouălor.
După ce ați terminat, asigurați-vă că eliminați toate ingredientele răcoritoare rămase, în special pesmetul care are ou crud în ele.
06 din 06
Puneți în ulei fierbinte până la Golden Brown
Danilo Alfaro Umpleți o tigaie cu sare de fund cu un volum suficient de ulei pentru a ajunge la jumătatea coastei pe care o prăjiți. Utilizați ulei de șofrănaș sau alt ulei de căldură . Încălziți uleiul până când cârnații de paiete se scot când se toarnă. Dacă tigaia este mică, prăjiți în loturi mai degrabă decât supraaglomerați tigaia.
Se prăjește timp de un minut sau două, până la maro auriu în partea de jos. Apoi flip și repetați. Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți. Yum.