Gremolata este o combinație de lamaie, usturoi, patrunjel și ulei de măsline. În mod tradițional un plus față de osso bucco ( ciorchine de vițel fierte), este de asemenea mare ca o garnitură la miel la grătar sau prăjit , cotlete de porc , carne de vită și chiar cartofi prăjiți. Gremolata este cel mai bine făcut în stare proaspătă. Nu păstrează mai mult de o zi. Are cel mai bun gust dacă se face o oră înainte de a servi pentru a permite aromelor să se amestece. Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a face.
Ce ai nevoie
- Zest de o lămâie mare *
- 1 usturoi mare sau 2 cuișoare mici; zdrobit
- 2 linguri de pătrunjel mărunțit
- 1 lingurita
- ulei de masline
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
Cum se face
- Combinați coaja de lamaie, usturoiul, patrunjelul, uleiul de măsline, sarea și piperul într-un castron mic.
- Acoperiți cu folie de plastic.
- Refrigerati timp de 1 ora.
* Notă: Peștele de lămâie este coaja galbenă exterioară a unei lămâi. Când vă lămâieți o lămâie, aveți grijă să nu includeți niciun fel de porumb alb sub piele, deoarece este amar. Puteți utiliza un peelier de legume pentru a tăia benzi de coaja și apoi tăiați-le fin, dar cel mai bun instrument pentru acest job este un răzătoare de microplane .
Despre Parsley
Această plantă omniprezentă se găsește adesea pe farfuria dvs. ca o garnitură simplă într-un restaurant delicios, probabil pentru că se consideră că ajută la digestie. Este una dintre cele mai populare plante din lume. Numele ei provine din cuvântul grecesc care înseamnă "țelină roșie". Este o planta perena care este usor sa creasca in gradina ta, poate creste la 2 metri inaltime si ii place umbra partiala. Poate avea fie frunze curlate, fie plate. Patrunjelul este foarte scăzut în calorii; 3,5 uncii au 36 de calorii, nu au nimic. Acest număr mic de calorii conține 3 grame de fibre și 6 grame grame de carbohidrați. Această ierburi este o excelentă sursă de antioxidanți și vitamine K, C și A și folat.
Pătrunjelul este cel mai bun atunci când este proaspăt. O grămadă bună este verde închis, cu frunze clare și proaspete. Pătrunjelul proaspăt este disponibil pe tot parcursul anului în magazinul alimentar. Păstrați-l în frigider într-o pungă de plastic până când sunteți gata să-l utilizați.
În afară de o garnitură de placă, patrunjelul este folosit în sosul de pesto, tabouli, ca o frecare uscată atunci când este combinată cu zmeura de lămâie și usturoi, în supe și presărat peste pește la grătar. Este combinat cu cimbru și frunze de dafin pentru a face buchetul de garni, care este folosit în tocană și supe. Adăugați-o la scorburi pentru culoare și o aromă proaspătă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 160 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 19 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |