O tehnică populară de grătar adaugă aromă de fum la alimentele care au fost preparate la grătar pe un grătar cu gaz. De obicei, singurul fum pe care îl obțineți de la un grătar de gaz este de la arderea grăsimilor, care nu va conferi un gust gustos și fum în alimente. Cu puțin ajutor din chips-uri de lemn și unele planificări înainte, puteți adăuga cu ușurință aromă fumător la majoritatea alimentelor la grătar.
Fumatul de bază pe grill: Planificarea înainte
Este important să rețineți că, dacă doriți să adăugați fum la gratar, este necesar ca alimentele să absoarbă aroma de fum.
Dacă nu intenționați să vă gatiți mâncarea pentru mai mult de 20 până la 30 de minute, probabil că nu veți merita efortul. Dacă, pe de altă parte, mâncarea pe care o pregătiți va dura mai mult de 30 de minute pe grătar (cu capacul în jos), atunci vă recomandăm să adăugați fum. În plus față de timpul de gătire, lemnul va trebui să fie scufundat în apă până când este umed și înmuiat. Asigurați-vă că planificați timp de înmuiere înainte de gătire.
Pregătirea lemnului
Începeți cu lemn dur, uscat, cum ar fi hickory, stejar, mesquite sau cireșe. Lemnul pentru fumat este, de obicei, precut în chips-uri sau bucăți mai mici, ceea ce face ușor manipularea. Înmuiați lemnul în apă până când este complet saturat și apoi dați lemnul. Piesele trebuie să fie umede, dar să nu picure.
Acum așchii de lemn drenate sunt gata pentru grătar. Ele nu se împrăștie pe grill. Acest lucru nu produce fum bun. Va trebui să strângeți lemnul împreună pentru a putea fuma pe grătar, pentru a produce fum și a nu lăsa cenușa în grătar.
Există două opțiuni ușoare:
- Achiziționați o cutie pentru fumători pentru grătar. Acesta ține așchii de lemn într-un recipient care se află pe grătar și poate fi ușor reumplut sau curățat.
- Împachetați chips-urile în folie de aluminiu, creând o pungă mică. Puneți câteva găuri în partea de sus a pungii pentru a lăsa fumul să iasă și așezați pachetul pe grătar.
În timp ce metoda foliei de aluminiu este mai economică, dacă decideți să utilizați așchii de lemn frecvent pe grătarul dvs. cu gaz, este posibil să meritați să investiți într-o cutie de fumat. Ele nu sunt foarte scumpe și pot fi folosite din nou și din nou.
Sfaturi și trucuri pentru fumat
Pentru a economisi timp pentru următorul grătar, înmuiați niște așchii de lemn, apoi puneți-le într-o pungă de plastic și apoi puneți-le în congelator. Când aveți nevoie de așchii de lemn umed pentru grătar, tot ce trebuie să faceți este scoateți-le din congelator și puneți-le în cutia de fumat sau în pachetul de folie. Veți economisi timp și nu va trebui să așteptați lemnul să se înmoaie. Odată ce vă simțiți confortabil cu metoda dvs. de fumat, experimentați cu diferite tipuri de lemn. Fiecare are o calitate diferită și aduce gusturi și arome specifice mâncării. Apple și hickory tind să aibă cele mai puternice arome, în timp ce ciresul și stejarul sunt cunoscute pentru că sunt foarte ușoare.