Cele mai multe rețete thailandeze sunt o combinație de dulce, acre și picante, iar această rețetă este simbolul acestei descrieri delicioase, deși puteți alege să faceți fel de mâncare ușoară (fără ardei iute) și va fi totuși o minunată și bogată degustare. Se amestecă cu o grămadă de ciuperci proaspete de shiitake (sau ciupercile la alegere), acest fel de mâncare de pui savuroasă va satisface și cel mai mare apetit. Pur și simplu servi cu orez și aveți o masă completă, nutritivă, care are gustul ca alimentele thailandeze adevărate trebuie: uimitoare.
Ce ai nevoie
- 4 coapse de pui dezosate sau 2 sâni de pui dezosați, tăiați în bucăți de mărime de mușcătură
- 1 lingurita de praf de porumb de porumb dizolvat in 3 linguri de sos de soia
- 2 până la 3 lingurițe de ulei pentru prăjire
- 3 - 4 cuișoare usturoi, tocate
- 2 bucăți de dimensiuni mici, galangal sau ghimbir, tăiate în bucăți de tip matchstick
- 2 linguri sherry
- 6 la 8 ciuperci proaspete shiitake, felii sau alegerea ta de ciuperci la egal cu 1 la 2 cești
- un pumn plin de busuioc proaspat sau coriandru proaspat (cilantro)
- Sosul Tamarind Stir-Fry:
- 2 lingurițe
- tamarind pastă
- 1/3 cană
- supă de pui
- 2 1/2 linguriță sos de pește
- 2 linguri de zahăr
- 1 la 2 chifle proaspete roșii sau verde sau 1/4 până la 3/4 linguri de fulgi de chili (1/4 tsp = ușoară)
Cum se face
- Puneți carnea de pui într-un castron și turnați amestecul de amidon de porumb și sos de soia. Se amestecă bine pentru a satura puiul cu sosul. Așezați lângă aragaz pentru a marina în timp ce faceți sosul tamarind.
- Faceți sosul de tamarind amestecând-amestecând toate ingredientele într-o ceașcă. (Pasta de tamarind și zahărul trebuie să se dizolve mai mult sau mai puțin în sosul de pește și pește . Dacă pasta este foarte groasă, poate doriți să încălziți stocul pentru ao ajuta să-l dizolvați.) De asemenea, lăsați-l lângă sobă.
- Încălziți o tigaie mare sau mare, la căldură mare sau medie. Se toarna uleiul, apoi se adauga usturoiul, galangalul sau ghimbirul si puiul (impreuna cu marinada de sos de porumb / sos de soia).
- Se amestecă puțin 2 până la 3 minute sau până când puiul este opac când este tăiat. Adăugați un mic sherry (1 lingură la un moment dat) pe măsură ce amestecați-prăjiți, de fiecare dată când tigaia începe să se usuce.
- Adăugați ciupercile și începeți adăugarea sosului de tamarind de 2 până la 3 linguri la un moment dat. Continuați amestecarea-prăjire în acest fel până când sosul a fost adăugat și puiul și ciupercile sunt gătite timp de 4 până la 5 minute.
- Scoateți din căldură. Este foarte important să încercați și să ajustați condimentele. Ceea ce căutați este un gust similar cu "dulce și acru" - o aromă plăcut gingășie. Este posibil să adăugați până la 1 sos de pește de lingură (în loc de sare) și o altă lingură de zahăr sau 2 de zahăr pentru a elimina aroma de tamarind, care este foarte puternică, dar excelentă o dată echilibrată cu arome dulci și sărate. Acesta este un fel de preferință foarte individuală - dacă vă place acru, este posibil să nu fie nevoie să adăugați mai mult zahăr. Dacă felul de mâncare nu este suficient de picant pentru tine, adăugați un chili proaspăt proaspăt (sau sos de chili ). În cazul în care se dovedește prea sărat, se adaugă o stoarcere de tei proaspăt sau suc de lămâie. Rețineți că factorul de acuitate depinde și de cât de gros sau de puternic este pasta de tamarindă.
- Serviți cu busuioc proaspăt presărat și o mulțime de orez de iasomie thailandeză .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1776 |
| Grăsime totală | 96 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 37 g |
| Colesterol | 558 mg |
| Sodiu | 1,778 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 181 g |